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榨菜头怎么做咸菜

更新时间：2023-02-10 10:26:39 来源：YIQ网

......

1、榨菜头怎么做咸菜

1、把准备好的新鲜大头菜用清水净，去掉水分以后晾制一到二天，再把它们用刀切片，注意切报时候不能切断，要从两个方面交错来切，这样腌制时会更容易入味。

2、把切好的大头菜放在盆中，加入食用盐用手搓匀，放在阴凉的地方腌制七天，腌好以后再用手搓制一下，把搓出的水分去掉，然后装入腌菜坛子中，继续腌制三天，取出以后放在阳光下晒制。

3、晒到大头菜半干以后加入准备好五香粉，用后来回调匀，保证每一个大头菜表面都能沾上五香粉，然后装坛密封起来，腌制一个月左右自制榨菜就能腌好，不过它腌制的时间越长，越好吃。

4、如果不喜欢吃五香味的榨菜头，平时腌制时可以不放五香粉，只用腌制，这样腌出的榨菜头口感脆嫩，只有咸味，吃的时候可以加麻油调一下味，口感也十分不错。

2、榨菜头有点苦怎么办

若是制作好的榨菜是苦的，那么在食用或做菜之前用清水冲洗一遍，炒的过程中放点鸡精和调料，如果想要直接食用，可用清水冲洗之后，用盐腌制几天，或者可通过以下方法制作不苦的榨菜：

1、选择成熟度较高的新鲜榨菜；

2、腌制至少要5天到10天左右，时间越长越好，并在压榨时榨干一些。

3、新鲜榨菜头怎么炒苦

新鲜榨菜头的炒法如下：

原料：新鲜榨菜头一个，红彩椒半个，青椒二、三个，猪肉、蒜、香葱适量。

做法：

1、备菜，剥榨菜头；

2、榨菜头切片，猪肉切片，青椒红彩椒切细片，蒜，香葱切末；

3、热锅，放蒜和白葱段煸香；

4、放猪肉翻炒变色；

5、放榨菜头翻抄；

6、放青椒和彩椒翻炒；

7、洒少许葱花，出锅。

4、凉拌榨菜头切片后怎么凉拌好吃

凉拌榨菜头的做法：

1、准备榨菜头和大葱；

2、榨菜切成片，葱切成葱花；

3、榨菜片泡水洗净去咸味；

4、榨菜片沥干水分，再和葱花放入容器内；

5、放入一小勺白糖；

6、倒入少许海鲜酱油；

7、倒入适量白醋拌匀；

8、放入少许鸡精拌匀；

9、再倒入芝麻油；

10、搅拌均匀即可。

5、新鲜榨菜头怎么炒不苦

食材:

1、主料:新鲜榨菜300克、驴肉500克、芹菜适量、辣椒适量。

2、配料:油、盐、酱油、鸡精、十三香。

步骤:

1、将新鲜榨菜去皮，准备一些炖烂的驴肉，把驴肉切片，把榨菜切片，切点辣椒提辣。

2、将切好的驴肉倒入油锅中翻炒，往锅中放入盐，放酱油着色调味，再放点十三香。

3、将准备好的新鲜榨菜放进去翻炒，再将准备好的红辣椒放进去进行翻炒。

4、将鸡精洒进去调味 ，再放点芹菜提香，炒熟后装盘即可。

本文标题：榨菜头怎么做咸菜
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