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更新时间:2023-03-18 13:35:59 来源:YIQ网
......
红烧鳕鱼。
主料:鳕鱼500克。
辅料:鸡蛋1个。
调料:酱油1大勺,醋1大勺,糖10克,料酒1勺,葱姜蒜适量,盐4克,八角1个。
1、把鱼去膛去鳞洗净;
2、切成段,加入盐 料酒腌制10分钟;
3、鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液;
4、下入油锅;
5、炸至金黄捞出;
6、锅中留底油,爆香葱姜蒜、八角;
7、加入酱油、醋、糖、料酒;
8、下入炸好的鱼段;
9、加入开
罗非鱼、鲳鱼、鲅鱼、鲈鱼等刺较少适合清蒸。
1、罗非鱼
罗非鱼有一根主刺,细刺很少。味道鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸及丰富的优质蛋白质、钙、钠等元素。由于没有细刺,所以很适合孩子食用。
2、鲳鱼
鲳鱼也有多种,比如金鲳鱼、银鲳、红鲳鱼等等,其中金鲳体型搅较大,全身一根大刺,小刺很少,而且价格很亲民,非常适合孩子吃。鲳鱼含丰富的不好饱和脂肪酸、蛋白质及多种微量元素,益气养血,补胃益精、柔筋利骨,对冠状动脉硬化等心脑血管疾病有预防作用。
3、鲅鱼
鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼,鲅鱼是最佳选择,风味独特的熏鲅鱼,是佐酒下饭的美味佳肴。
4、鲈鱼
鲈鱼小刺也比较少,且肉质细嫩鲜美,适合清蒸或红烧吃。鲈鱼富含蛋白质、碳水化合物、维生素A、B族维生素及多种微量元素,具有补肝肾、益脾胃、止咳化痰等功效。另外鲈鱼对胎动不安、产后少乳等症也有很好的疗效,常吃既补身,又不会造成营养过剩,非常适合孕妇和产后妇女食用。
刺少肉嫩的鱼有:
1、淡水鱼,身子圆的比较少刺,像草鱼、黑鱼、罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等,这些鱼肉中几乎没有小刺。
2、吃带鱼时,先将两侧的刺剔除,就只剩中间与脊椎骨连着的大刺,剔除后就可食用。
3、吃鲈鱼、鲫鱼、鲢鱼、胖头鱼、武昌鱼时,可吃鱼腹肉,没有小刺,肉质鲜嫩。
1、桂鱼,要问哪种淡水鱼刺少好吃,第一个推荐的绝对是桂鱼,桂鱼是一种珍贵的淡水鱼类,它的肉质非常的细嫩,并且刺很少,肉非常的厚实,老少妇孺皆可食用。最重要的是,桂鱼的营养价值很高,蛋白质含量高于其他很多淡水鱼,腥味少。
2、鲶鱼,鲶鱼也是一种刺少好吃的淡水鱼,它的标志性特征就是身上没有鱼鳞,肉质非常细嫩,鱼刺更是非常少,食用非常的美味。食用鲶鱼最好的季节是每年的四月到七月,鲶鱼中富含蛋白质和脂肪,营养丰富。
3、三文鱼,三文鱼是一种鱼刺较少的鱼类,并且三文鱼的鱼刺比较大,非常容易去除。三文鱼的肌肉非常发达,肉质比较有弹性,口感非常的爽滑,完全不会觉得油腻。三文鱼中富含omega-3高不饱和脂肪酸,可以有效预防心脑血管疾病的发生。
马鲛鱼:刺少肉多,体多脂肪,价格在20到40元每斤,体形狭长,头及体背部蓝黑色,一般体长为25到50厘米、体重300到1000克;海干鱼:鱼刺较少,价格在30元每斤左右,鱼体延长,近圆筒形,稍侧偏,头扁平,宽大于高,眼较小,位于头的两侧,其上缘几达背部,无脂膜,口大;海鲈鱼:鱼刺少,价格在25元每斤左右,蛋白质丰富,肉质鲜美,是常见的海洋经济鱼类之一,比较著名的菜肴是宫保海鲈球;龙利鱼:鱼刺较少,价格在30元每斤左右,属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称子板鱼、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类;多宝鱼:鱼刺较少,价格在45元每斤左右,为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类,俗称欧洲比目鱼。
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