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更新时间:2023-02-21 19:49:17 来源:YIQ网
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1、食材:大黄鱼1条、葱,姜适量、盐,料酒,蚝油适量、食用油适量。
2、大黄鱼解冻,去鳞,去鳃,去内脏洗净。
3、黄鱼两侧斜刀切口,不要切太深,放入适量盐,料酒腌制一下。
4、葱去皮切丝,姜洗净切丝。
5、将葱丝,姜丝放入黄鱼刀口处。
6、大黄鱼放入盘中,黄鱼身上再撒上一些葱丝,姜丝,倒入适量蚝油。
7、蒸锅烧开水,放入大黄鱼,蒸10分钟左右,大黄鱼就蒸熟了,锅中倒入食用油,油开倒在蒸好的大黄鱼上。
冰冻的蛏子肉解冻后可以用冷水对着冲,然后再冲洗几遍将泥沙冲干净,再放入盐水浸泡半个小时,最后用小刷子将壳清洗干净即可。蛏子的形状是贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏,蛏子的肉很美味,并且价格也很便宜,是一种大众化的海产食品。
1、挑选带鱼时,要选择那些身体宽度较宽的带鱼,看上去应该是白中有亮,带有银粉的比较好,如果身体发黄,无光泽,有粘液,开始腐败的说明不新鲜了,不要挑选;
2、要观察鱼眼睛,如果是新鲜带鱼,眼球饱满、角膜透明。而那些眼珠凹陷,角膜混浊的带鱼就都不新鲜了;
3、从肉质上来说,新鲜的带鱼捏压起来应该是有弹性的,肉质紧实。不新鲜的带鱼肉质发软,一捏就陷下去了;
4、如果带鱼闻上去有很强烈的腥味,且伴随臭味,就说明已经腐败变质了,正常保鲜带鱼是不会发出强烈腥臭味的。
1、冰冻的春卷炸着吃比较好。
2、从冰箱中取出速冻春卷,打开包装备用。锅中加入500毫升食用油,开大火加热。1分钟左右,把不带水分的筷子放入油锅试油温,筷子周围出现密集的小泡,就可以下春卷了。转中火,以免将油溅出,从锅边将春卷逐个下入锅中(又不够,一袋可以分两次炸制)。中间用筷子将春卷翻面,带两面都呈金黄色,即可捞出沥油,烧晾凉即可食用。
牛杂,又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称,是发源于老西关地区的一道传统美食。据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨,大王看到当地百牛杂姓饥谨,立即下令屠宰亲耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美,味道甚好,至此流传下来。
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