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家庭版炸带鱼的做法

更新时间：2023-05-26 15:32:41 来源：YIQ网

......

1、家庭版炸带鱼的做法

1、食材：带鱼4根，葱姜适量，鸡蛋2个，面粉适量，料酒适量，花椒适量，盐适量，味精适量。

2、把带鱼洗净，去内脏，切成段。

3、把带鱼用盐，味精，料酒，花椒，葱姜搅拌一下，腌制20分钟。

4、鸡蛋打散放入一个碗里，面粉提前放入一个碗里备用。

5、起锅烧油，油温6成热。筷子夹起带鱼，裹满鸡蛋液，然后再沾上面粉，下锅炸至金黄色。

6、两面都要金黄色，捞出控油出锅。这样美食就做好了。

2、炸过带鱼的油怎么办

炸过带鱼的油可以把其中一部分油预留出来，下次掺入新油继续做炸带鱼用，另一部分制作成料油，用来炒菜或者拌菜，香味特别浓郁，这属实是一种变废为宝的最好办法。

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。

3、如何清理带鱼的表面皮

带鱼皮的表面可以用开净的清洁球轻轻地刷洗，切记不可用力，容易刷坏带鱼的。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

4、无骨带鱼的做法和配方

1、主料:带鱼2条。

2、辅料:油适量，盐适量，糖适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量，五花肉适量，白菜适量，花椒适量，八角适量，醋适量。

3、冰冻带鱼解冻。去头尾，剪掉边刺。在鱼身上每隔5毫米均匀切直刀，每刀切至鱼骨处即止。

4、将切好的鱼分割成寸段。加胡椒粉，盐、料酒略腌制十至二十分钟左右。

5、油锅烧至六成热，下入腌好的鱼段。炸至鱼金黄捞出。

6、锅底铺白菜叶，放入几片五花肉。铺上炸好的鱼段。

7、加入适量的水，葱姜八角花椒料酒酱油糖，多放点醋。大火煮开，转中小火慢焖四十分钟左右。至鱼骨酥烂即可出锅。鱼可一直放在汤汁中入味。

5、炸带鱼的糊怎么和比例怎样把

炸带鱼主要掌握挂芡，火候以及翻动。

1、三种调料去腥入味：

带鱼治净后，稍微将水晾晾干，然后用料酒、少许盐、适量花椒粒（加花椒粒而非花椒面，花椒粒有很好的增香效果）腌制一个小时，提前入味；

2、调挂蛋糊不易太稠：

蛋清和粉面按照1比1的比例调成蛋糊（蛋糊调稀一些，鱼身能够挂住即可）；

3、鱼身完整切莫早翻：

待油温6成热，开始冒青烟，将裹好蛋糊的带鱼轻轻滑入锅内，多放一点油，鱼入锅后不要急于翻身，煎至两面金黄出锅即可。

本文标题：家庭版炸带鱼的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo6919859.html
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