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更新时间:2023-06-07 14:59:11 来源:YIQ网
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1、取少量盐放在开水中搅拌使其融化,待盐水凉后把当天吃不完的豆腐放入凉盐水中浸泡,盐水浸没豆腐即可,通常500克豆腐需要50克食盐。
2、这样可使豆腐保持一星期不变质,用盐水浸泡过的豆腐做菜时,可不放盐或适量少放盐了。
北豆腐是老豆腐。
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80%~85%之间,口味较南豆腐香。
基本的豆腐有三种,卤水豆腐,石膏豆腐和内脂豆腐的;北豆腐就是卤水豆腐,质感比较硬,以前南方是用石膏点豆腐的比较软和,滑滑的豆腐脑就是这种,还有内脂豆腐这个更软了筷子夹不起来的。
家常老豆腐所需主料豆腐500克,辅料油适量,葱姜蒜适量,清水适量,黄豆酱适量。家常老豆腐制作方法:
1、豆腐切成小块备用。
2、平底锅里倒少量的油,放入豆腐块煎。
3、一面煎黄后翻另一面再煎。
4、煎好的豆腐块盛出备用。
5、锅里放少许油,加入切碎的葱姜蒜炝锅。
6、倒入煎好的豆腐块翻炒,加入黄豆酱,加入清水,
7、炖五分钟左右即可出锅。
1、主料:莴笋400克、豆腐2块、鲫鱼1条、瘦猪肉50克。辅料:葱、姜、莴苣叶、其他调味料。
2、先把莴笋洗好,莴笋茎切段或者切片都可以,莴笋叶不用切,洗净即可。
3、锅中加入少量食用油,把豆腐切口豆腐块,把豆腐块放入锅中炸成金黄色,微黄,不宜火大,不然容易炸糊了!豆腐炸好之后,取出留备用。
4、把鲫鱼洗干净切断,用面粉在鱼块上涂抹一层,然后锅中加入少量食用油,把裹好面的鱼块放入锅中炸,炸成金黄色出锅留备用。
5、把猪肉洗干净,切成片状留备用。
6、在锅里加入食用油,把煎好的豆腐块和鱼一起放入锅中,加入足量的清水,然后把切好的肉片放入进去,最后加入少量的葱、姜即可,开大火烧开转小火炖,炖差不多半个小时的时候,就可以加入莴笋叶和食用盐,最后就可以出锅了!
1、将老豆腐清洗干净,切厚片(不要太薄,煎的时候容易烂),装入盘中待用!
2、将锅清洗干净,带锅中水份烧干后,倒入油,将油沿着锅边荡一下,以免等会煎豆腐的时候粘锅.
3、待锅中油热后,小火慢慢放入豆腐片,待豆腐片铺平锅中后,开大火.
4、慢慢翻过一片豆腐,看煎的一面是否已经煎至金黄,如果煎至金黄,将所有豆腐翻面.
5、将另一面也煎至金黄,如下图所示.
6、豆腐煎好后,将其移至锅边,中间部分倒入大蒜和朝天椒,倒入海鲜酱油,翻炒.
7、将翻炒好的豆腐装盘,撒上葱花.干煎豆腐就做好了,非常好吃.