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清汤牛肉面的汤如何调

更新时间：2023-01-31 09:38:11 来源：YIQ网

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1、清汤牛肉面的汤如何调

主料：肉牦牛。

配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香菜、蒜苗、辣子油酌量。

做法：

1、将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里；

2、待开后撇沫澄清，加入调料粉，料可根据南北各地不同饮食习惯而定；

3、再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫；

4、再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内；

5、将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。

2、清汤牛肉丸子如何做

一、材料：香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许。

二、做法：

1、牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子；

2、锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸；

3、最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。

三、小诀窍：香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。

3、小黄牛带皮清汤牛肉怎么做

准备材料：牛肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻1个、草寇1个。

做法如下：

1、将肉切成块状，放入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开，煮牛肉的时候不要盖锅盖；

2、等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉；

3、另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入锅内煮5分钟；

4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟；

5、把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

4、清汤牛肉最简单的做法

1、首先将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。

2、然后将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。

3、接着锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。

4、食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。

5、清汤牛肉面汤的配方是什么

清汤牛肉面汤熬制做法：

主材料：牛腩

调味料：黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段

1、将牛腩洗净用清水浸泡4小时，中间换几次水，直到血水变清水为止；

2、将浸好的牛肉加上调味料，调味料用纱步袋包住，放入高压锅内烹饪30分钟左右；

3、捞出牛肉，倒出牛肉汤，用筛子过滤一下；

以上牛肉汤已经熬成，可以根据自家分量分成若干份冷冻，用的时候取出一份解冻即可。

本文标题：清汤牛肉面的汤如何调
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