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更新时间:2023-07-17 02:26:55 来源:YIQ网
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1、准备蒜苗 一颗,文蛤 600g,葱 一颗,蒜 五瓣,干辣椒 四五个,蚝油 适量,盐 适量,鸡精 适量,老抽 适量,豆瓣酱 一勺,花椒粉 适量,淀粉 适量,姜粉 适量。
2、用盐水泡几个小时。
3、冲洗干净。
4、葱,蒜,干辣椒一起放入热油中爆香。
5、再加入一勺豆瓣酱。
6、加入文蛤,放入蚝油,老抽,盐,姜粉,花椒粉,五香粉。
7、加入适量水,煮两分钟。最后勾水淀粉,撒入蒜苗,放点鸡精搅拌出锅。
文蛤、青红辣椒、蒜瓣、香葱、豆瓣酱、姜、干辣椒段、调制酱油、日本白酱油、鱼露、蚝油、味精、鸡精、砂糖、胡椒粉、料酒、料酒、玉米淀粉。
辣椒斜切,姜切菱形片,蒜切片,葱段、豆瓣酱、干辣椒段适量。
酱油材料混合,料酒加入吐沙后的文蛤盆里,待用。
文蛤入开水汆熟,捞出滤去水分。
把第一步切配好的材料入油锅煸炒,炒香后下文蛤和料酒。
生粉勾芡后即可出锅。
文蛤:文蛤,隶属于软体动物门,瓣鳃纲,异齿亚纲,帘蛤目帘蛤科。地方名花蛤、黄蛤、海蛤。贝壳背缘略呈三角形,腹缘圆形,两壳相等,两侧不等,壳长略大于壳高,壳质坚厚;壳顶突出稍偏前方,小月面狭长,外韧带黑褐色凸出壳面;壳表膨起、光滑,被有一层黄褐色壳皮,生长纹清晰,有环形褐色带、锯齿状或波纹状褐色花纹。
1、主料:文蛤500g、蒜末适量、油辣子适量、生抽适量。
2、文蛤洗净,吐尽泥沙。
3、烤盘放锡纸,文蛤摆在上面,烤箱220度,20分钟。
4、切蒜末,放调味料和好料汁。
5、等文蛤烤到开口即熟,蘸上料汁就可以了。
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