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炒什么菜适合放豆瓣酱

更新时间：2023-02-09 10:50:41 来源：YIQ网

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1、炒什么菜适合放豆瓣酱

1、豆瓣酱是我国历史悠久的传统酱料，是用黄豆、辣椒为主要原料制作而成的。豆瓣酱在我们平时的烹饪中用得非常多，既能制作各种美味的菜肴，也能当作蘸料来食用。豆瓣酱的味道比较咸、辣，在一些川菜中用得比较多。

2、豆瓣鲫鱼就是以豆瓣酱为核心来制作的，先将鲫鱼处理干净后用盐腌制2个小时左右，然后用热油将鲫鱼炸至金黄酥脆。另起锅下入少量的油烧热，倒入豆瓣酱、蒜末、葱末翻炒出红油酱汁，然后加入少量的淀粉水勾芡，将制作好的酱汁直接淋在鲫鱼上即可。

3、除了豆瓣鲫鱼以外，还有很多味道比较重的菜都可以放豆瓣酱，比如豆瓣茄子、麻婆豆腐、麻辣虾球等等。制作一些火锅底料也能用豆瓣酱，需要注意的是豆瓣酱一定要先用热油炒香，这样才能将豆瓣酱炒出红油来，吃起来味道更好。

2、韭菜花可以炒什么菜

韭菜花炒火焙鱼、韭菜花炒茄子、韭菜花炒鸡蛋、韭菜花炒鸡蛋、韭菜花酱、酱爆鱿鱼韭菜花、韭菜花洋葱鸡丝、韭菜花炒肉、韭花炒腊肠、韭菜花炒土豆丝。

韭菜花炒火焙鱼做法：

主料：韭菜花100g。

辅料：朝天椒适量、姜适量、蒜子适量、豆豉适量、盐适量、白糖适量、烤肉粉适量、蒸鱼豉油适量。

步骤：

1、首先将韭菜花去花，切段、朝天椒切开、姜切末、蒜子切末。

2、准备小半锅油，烧至七成热时，下入火焙鱼，炸香，捞出。

3、锅留底油，下入豆豉、姜、蒜子煸香，接着放入朝天椒翻炒出辣味后，倒入韭菜花，翻炒至变软。

4、再将火焙鱼倒入锅中，加半勺盐，少许白糖，一勺烤肉粉，淋入适量蒸鱼豉油调味，翻炒均匀，即可。

3、什么菜能用酸黄瓜做

酸黄瓜炒肉

材料：酸黄瓜、猪肉、盐少许、生抽、料酒、葱花。

烹饪步骤：

猪肉洗净切小片，酸黄瓜切片，葱切成葱花；猪肉片用盐、料酒、生抽腌制；热锅凉油，下入肉片炒至八成熟；放入酸黄瓜片，快速翻炒，加少许盐；放入葱花，翻炒片刻起锅。

本文标题：炒什么菜适合放豆瓣酱
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