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清蒸鲈鱼怎么做需要什么调料

更新时间：2023-05-22 22:37:52 来源：YIQ网

......

1、清蒸鲈鱼怎么做需要什么调料

用料：鲈鱼一条、生抽、猪油、色拉油、盐、鸡精、大葱一根、姜一个、花椒（腌鱼）、大葱（腌鱼）、料酒（腌鱼）、鸡精（腌鱼）、姜片（腌鱼）、蒜片（腌鱼）。

做法：

鲈鱼剖开，去除内脏和鱼腮，洗净，背上切几刀，切口处放入姜葱片。鱼肚里放入姜葱，蒜，盐少许，料酒少许，腌制十五分钟及以上，去味。把腌制好的鱼冲一下水，抹上少许盐，放少许鸡精，腌制。姜葱切丝，撒在鱼身上。取一个碗放入猪油，色拉油，酱油，调散开。均匀涂抹在鱼身上。锅里烧开水。水滚开了放入鱼，盖下蒸十分钟即可完成。

2、清蒸鲈鱼的汁如何调

1、调味品汁的制做：锅内倒进生抽酱油、海鲜酱油、米酒，随后放进姜蒜丝(葱丝的长短2寸为宜)。小火烤滚后，添加白砂糖、黑胡椒粉少量;料汁可依据自身的口感稍稍调节。

2、鱼的解决：刮去污渍/鲜血/鱼鳞,开片,抹上点鸡精,装碟,入锅蒸4分鐘,(水事前要煮沸)取下后扔掉菜盘里的水。随后，将搞好的调味品汁倒进瓷盘，并在鱼的的身上放些生葱丝、香莱。这时候，用锅将小量的油加温，再将烧滚的油用汤勺匀称地撒在鱼、葱及香莱上即可。

3、清蒸鲈鱼需要多长时间

清蒸鲈鱼大概蒸十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。

4、清蒸鲈鱼是发物吗

清蒸鲈鱼是发物。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病，尤其是旧病宿疾，或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。通常发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。鲈鱼在中医里被认为是腥燥的食物，带发，属于发物鱼类，因此清蒸鲈鱼属于发物。

5、请问清蒸鲈鱼的方法

1、鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。

2、制作过程：将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

3、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

本文标题：清蒸鲈鱼怎么做需要什么调料
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