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冷冻时间长的鱼怎么做好吃

更新时间:2023-05-15 19:11:30 来源:YIQ网

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1、冷冻时间长的鱼怎么做好吃

1、洗净的鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时,可适当地在汤中放些鲜奶,以增加鱼的鲜味。但必须注意的是解冻鱼也要烧得法才不使其营养流失掉,一般情况下,鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

2、煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后再翻动。

3、烧鱼防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉。

4、去鱼腥妙计。有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅,认为这样入味,同时又可去除鱼腥。其实不然,过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜后,使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。

2、虾仁和鱼怎么做汤好喝

1、原料:虾仁3克,鲜鲫鱼150克,葱、生姜、食盐各适量。

2、鲜鲫鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净。

3、虾仁放入鱼腹中,投入锅内(砂锅最好),加水适量,用中火烧开。

4、锅内汤烧开后,放生姜、葱、食盐调味即可食用。

5、功效:此汤醒脾开胃,利湿呕。适用于恶心呕吐、不思饮食或食欲不振。

3、清蒸大耗儿鱼怎么做好吃

材料:耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇。

1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下,主要是为了去腥;

2、香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段,小米辣洗净备用,配菜洗净切好;

3、炒锅置火上放菜籽油,油可多一点。烧熟后关小火,下青花椒炒出香味,开中火,炒火锅料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料;

4、下鱼煮熟装盆。

4、火锅鱼怎么做

材料:2到3斤的草鱼、半斤芹菜、一块豆腐、香水鱼调料、鸡蛋一个、八角一粒、蒜若干、姜一块、大葱一根、味精盐少许。

火锅鱼做法:

1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开。

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌。

3、锅烧热加油,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下。

4、及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下。

5、加入开水。

6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐。

5、棒棒鱼怎么做

材料:棒棒鱼一条,精盐、味精、胡椒粉适量。

做法:

1、将棒棒鱼开膛,去除内脏,洗涤整理干净,在鱼身两侧斜切,加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味,用竹签从嘴部穿入备用。

2、油锅上火至六成热,将腌制好的棒棒鱼,两面沾一层干淀粉,放入油中炸透,见呈金黄色时,捞出装盘即可。

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