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煎饼里放逢灰起什么煎饼里作用

更新时间：2023-05-26 03:21:33 来源：YIQ网

......

1、煎饼里放逢灰起什么煎饼里作用

1、做煎饼不需要逢灰的。但是逢灰可以能够让煎饼软化面筋，大幅度提高延伸性。做煎饼可加酵母，也可加点食用碳酸氢铵，或者有的客户加入”老面“，就是发酵的面，主要起到膨松的作用，煎饼好咬。

2、煎饼（A pancake）是我国北方地区传统主食之一，相传发源于山东临沂。当然煎饼在我国的分布地区很广，主要集中在东北三省，山东省泰安，枣庄、济宁、临沂、日照、曲阜等集中地区以及河北省、北京、天津、内蒙、山西、江苏的苏北一带，浙江、云南、陕西的部分地区，当然煎饼的种类和分类更是众多，所以做煎饼的学问也比较多。

2、煎饼里面一般卷什么菜

１、大葱：煎饼卷大葱是煎饼最为常见的一种吃法，特别是在山东，受到百姓的欢迎。将大葱洗干净，加上刚烙好的煎饼卷着吃。在吃的过程中会蘸上大酱，味道辛香辣伴着甜酱的味道，是一种非常美妙的吃法。

２、土豆丝：煎饼中加上土豆丝，因为土豆丝含有较高的淀粉，而且容易熟，能够节省较多时间。卷的土豆丝要在制作煎饼的时候就要放入卷在一起，不能像卷大葱那样直接食用，需要加热才能食用。

此外，煎饼还可以卷着胡萝卜丝、黄豆芽、海带丝、葱花、香菜末等等，这些都可以根据个人的口味进行不同的搭配。不同的蔬菜富有不同的营养，大家可以参考自身的情况搭配一两种甚至多种蔬菜。

3、煎饼里面的酱怎么做更好吃

煎饼酱制作方法如下：

1、准备白开水，十三香调味料，老抽酱油，白砂糖，面糊，味精，鸡精若干备用；

2、将锅内加入五百毫升水烧开，加入二十克十三香调味料，煮五分钟左右；

3、将调好面糊倒入锅内，并充分搅匀；

4、将面糊煮至酱汁状，放入味精与鸡精搅匀即可。

本文标题：煎饼里放逢灰起什么煎饼里作用
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