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瓦片鱼怎么做

更新时间：2023-03-16 18:28:38 来源：YIQ网

......

1、瓦片鱼怎么做

1、准备食材：鲤鱼、豆腐、香菜、豆瓣酱、鸡蛋、生粉、五香粉、枸杞、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、香油、红油；

2、先将鲤鱼洗净，去头去尾，把鲤鱼肉剁成瓦块状，再将豆腐一半切成丁，一半切成片待用；

3、将炖锅的水烧开，放入葱姜蒜等调料，再将鱼头鱼尾放入锅内，用中火炖20分钟；

4、将锅内放入油烧热，将瓦块鱼调味上酱，待油温成七成热时将上好酱的瓦块鱼放入油锅内炸成金黄色取出；

5、将炸好的瓦块鱼摆入碗中，再切好的豆腐片摆入碗中；

6、取锅放入少许油

2、榨菜肉丁剁椒鱼怎么做

1、原料：调料：剁椒、红辣椒、姜、蒜、香葱、水淀粉、绍酒、胡椒粉、盐、生油、鸡蛋、香油、香醋、生抽。

2、草鱼洗净去头、去骨一劈两片。

3、用刀片下腹部刺。

4、将鱼肉切成片。腹部刺切块。

5、用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油。

6、剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁。

7、锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水氽一下出锅。

8、鱼肉连汤放入碗中。

9、另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味。

10、放入剁椒翻炒出香味，放入榨菜丝翻炒。

11、煸炒出香味、加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油即可。

3、广府酥鱼怎么做

广府酥鱼做法：

1、杀好的鲫鱼清洗干净，抽干水分；

2、炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看；

3、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片、蒜头、大料、鸡精，再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。最关键的是要多放醋，不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的；

4、加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着，压四十分钟或一个小时就酥烂了。

小诀窍：酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿，这样就能成形了。

4、豆芽皖鱼怎么做

1、食材：皖鱼一条、豆芽一把、水煮鱼佐料、料酒、盐、鸡精、淀粉、油适量。

2、皖鱼洗净，鱼骨切成大块块，然后切去鱼肉上鱼腹的大刺。

3、斜刀片鱼片，加入调料滴鱼鱼腌制20分钟。

4、豆芽洗干净后，码放在盆里。

5、锅里加油烧热，加入水煮鱼佐料，炒香，然后加入适量的水，加盖烧开。

6、加入腌制的鱼肉，开锅之后一股脑倒进豆芽盆里即可。

5、焯过水的八爪鱼怎么做

1、食材：八爪鱼300g、葱姜蒜适量、陈醋适量、老抽适量、辣椒适量、食用油适量。

2、八爪鱼去牙，洗干净，焯水。

3、往里加葱姜蒜末。

4、再加生抽，陈醋一勺。

5、辣椒适量。最后浇上热油。

6、白灼八爪鱼做好了。

本文标题：瓦片鱼怎么做
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