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葡萄酒的检测方法

更新时间:2023-03-17 16:38:22 来源:YIQ网

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1、葡萄酒的检测方法

1、外观:在适宜光线下,以手持杯底或用手握住玻璃杯柱,举杯齐眉,用眼观察杯中酒的色泽、透明度与澄清程度,有无沉淀及悬浮物;起泡和加气起泡葡萄酒要观察起泡情况,作好详细记录;

2、香气:先在静止状态下多次用鼻嗅香,然后将酒杯捧握手掌之中,使酒微微加温,并摇动酒杯,使杯中酒样分布于杯壁上。慢慢地将酒杯置于鼻孔下方,嗅闻其挥发香气,分辨果香、酒香或有否其他异香;

3、滋味:喝入少量样品于口中,尽量均匀分布于味觉区,仔细品尝,有了明确印象后咽下,再体会口感后味,记录口感特征;

4、典型性:根据外观、香气、滋味的特点综合分析,评定其类型、风格及典型性的强弱程度,写出结论意见。

2、判断好葡萄酒的标准是什么

1、复杂性:普通的葡萄酒单调,上等的葡萄酒复杂,好的葡萄酒,味道有两种以上,第一次可能感觉到黑加伦子味;第二次则有李子味;第三次可能有菠萝的味道。

2、香气:酒的香气是品酒时非常好的指标,好的红酒有颇为复杂的气味,不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。闻酒的过程中可以区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰等不同的香味。

3、回香余韵:余韵指的是吞下葡萄酒后,余留在口腔中的一点点葡萄酒继续对味蕾产生的味道。

4、深度:好的葡萄酒,入口后不应立刻吞下,应该用舌头轻轻撩动,用心感受酒的味道。随着时间增长,依然能保持相似程度的味道,更好的酒味道会逐渐增强;直至某个时间味道开始有减弱的迹象,这时吞下葡萄酒。

3、酿葡萄酒的方法步骤

1、用手或用工具捣碎葡萄。没有必要先去除皮。为了方便捣碎,请使用大碗。这样做不要害怕弄脏手,葡萄渍最多只能持续两天。

2、将一碗葡萄倒入一个大加仑的罐子里。如果容器是玻璃,它将最有效。用抹刀刮去碗的两侧,以获得最后一滴捣碎的葡萄。

3、将糖加入罐中并搅拌直至溶解。然后加入溶解在温水中的酵母。再次搅拌你的葡萄酒,直到所有酵母都溶解在混合物中。

4、用距离盖子3/4英寸的温水填充罐子中的剩余空间。用奶酪布盖住罐子,以确保空气可以进入罐子,烟雾可以逃逸。

5、将罐子放在温暖的地方长达21天。取出奶酪布,拉紧酒。由于发酵过程,它看起来像煮沸的葡萄酒并在顶部定居。将其从顶部拉紧并将剩余部分倒入深色玻璃瓶中。

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