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更新时间:2023-07-07 17:02:45 来源:YIQ网
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将原味酸奶(自制酸奶,糖量很低),同炼奶混合倒入无水无油的盆中,搅拌均匀。倒入熟糕粉8克,这样吃起来口感是绵绵的,不会是太硬的冰块口感。用硅胶刀划Z字形,将熟糕粉拌到细腻无颗粒的状态。拌好的糊糊放入提前准备好的雪糕模具中,不要倒的太满了,避免流出来。全部做好的雪糕将模具盖子盖好,放入冰箱冷冻四个小时以上。
1、若是用正确方法冷藏淡奶油的话,可以保存一月左右。冷藏时要注意方法,先把开封处的淡奶油擦干净,接着用锡纸把封口处包裹起来,再把封口处往里折一下并用夹子夹住。
2、然后先把淡奶油盒子里面的空气都挤干净,再把开封处残余的淡奶油都擦干净,接着用锡纸把封口处严严实实的包裹起来,最后把封口处往里折一下再用夹子夹起来即可。
一般重量比是10:1,250g的奶油用25g糖即可,淡奶油的密度大概是水的93%(这是我网上查的85%~93%,不同品牌的奶油密度会不同哦),所以250ml的淡奶油大概需要250*93%/10g的淡奶油。
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。
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