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更新时间:2023-03-11 08:30:06 来源:YIQ网
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二硫键稳定蛋白质的三级结构。
在二硫键形成之前蛋白质分子就己采取了它特有的三维结构,二硫键只是起稳定作用。二硫键在生物化学的领域中,通常是指在肽和蛋白质分子中的半胱氨酸残基中的键。此键在蛋白质分子的立体结构形成上起着一定的重要作用。
二硫键是2个巯基被氧化而形成的硫原子间的键。在生物化学的领域中,通常是指在肽和蛋白质分子中的 半胱氨酸残基中的键。
1、高温。但是在普通高温情况,蛋白质分子受热不能完全破坏二硫键。因为二硫键键能高比较稳定,即使在高温的情况下,可能使疏水键 、氢键、范德华力被破坏,因而破坏蛋白质的高级结构,但是肽键和二硫键依然存在;
2、强酸强碱。可以完全破坏二硫键。
一个二硫键脱不会产生水,二硫键(disulfidebond)是连接不同肽链或同一肽链中,两个不同半胱氨酸残基之巯基的化学键。二硫键是比较稳定的共价键,在蛋白质分子中,起着稳定肽链空间结构的作用。二硫键数目越多,蛋白质分子对抗外界因素影响的稳定性就愈大。二硫键的长度约为2.05A,比C-C键长约0.5A。绕S-S轴旋转的势垒较低。二硫化物对接近90°的二面角有明显的偏好。当角度接近0°或180°时,二硫化物是一种更好的氧化剂。
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