网站导航
软件 oneauthapp q房网二手房官方app 错题机h2官方版 滴嗒玩乐官方版 易智存app 2022游帮帮加速器最新版
游戏 刀锋铁骑手机版 决斗武林无限元宝版 战神三十六计手游破解版 烈焰战狼手机版 猎魂觉醒华为客户端 灼眼的夏娜九游手游
更新时间:2023-01-17 18:41:30 来源:YIQ网
......
火锅牛肉的腌制方法:
1、准备的原材料有牛肉、姜蒜、生抽、香油、蜂蜜、辣椒粉、芝麻;
2、将牛肉洗2到3遍,切成长约4厘米,宽约3厘米的大片;
3、加入15到30毫升的蜂蜜,搅拌1到2分钟;
4、加入1到4小匙的生抽和香油,搅拌2分钟;
5、加入2到4小匙的辣椒粉,花椒粉及姜蒜末,搅拌1到3分钟;
6、搅拌均匀后,再根据自己口味撒一遍辣椒粉,搅拌后撒上3小匙芝麻;
7、放置在一旁腌制两小时左右,即可用于火锅食用。
牛肉部位繁多,每个部位有不同的口感,在涮火锅时所需要的时间也不一样。嫩牛肉的最佳的涮煮时间10秒,吊龙肉的最佳的涮煮时间10秒,匙柄肉的最佳的涮煮时间10秒,匙仁肉的最佳的涮煮时间10秒,脖仁肉(雪花肉)的最佳的涮煮时间12秒,三花腱的最佳的涮煮时间15秒,五花腱的最佳的涮煮时间15秒,胸口朥(胸口油)的最佳的涮煮时间为2分钟以内。建议作为最后的一品肉食加入。所有的牛肉最好先加点食用油腌制一下,吃起来更为鲜嫩;涮牛肉的时候,火候要把握好,时间若长了,牛肉就变老了。
做法如下:
1、把牛肉和猪肥膘肉放菜板上,分别用刀背剁成泥;
2、把牛肉泥和猪肥膘泥放入盆里,加入枧水和食粉拌匀,再加胡椒粉、泡打粉、美极牛肉粉、鸡精、牛肉汁、蚝油、蛋清;
3、顺着一个方向一边搅打,一边加入葱姜水,搅打至上劲时加入生粉,继续搅至牛肉泥黏稠且带有弹性时,放冰箱里静置30分钟,即成牛肉滑生坯;
4、取一个器皿,垫入菜叶,再取部分牛肉滑生坯铺在上面,待淋入少许色拉油并把表面抹平后,上桌由服务员用小勺一点点地刮入滚沸的汤锅,煮至浮起便可。
1、准备好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜头,鸡蛋。
2、把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
3、姜磨成姜末。
4、挤出姜汁。
5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁。
7、再加入3汤匙啤酒。
8、手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
10、然后把鸡蛋打开,取半个蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
12、接着倒入适量麻油。
13、加入生粉。
14、再搅拌均匀,使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟,有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
15、最后一步也很关键,就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷(约焯20秒钟)。
16、刷到牛肉刚断生(都变成白色),就可以了。一变色马上拿起来。
17、锅里放入猪油,烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。
18、拿一小碟,放上生抽,把蒜头油放进去,做成酱料。
19、摆盘,火锅嫩牛肉做成了。
1、想要牛肉吃起来口感嫩,就要在切牛肉上下功夫,切牛肉要沿着牛肉的横纹来切,这样的牛肉吃起来口感才好。
2、将姜、蒜切末,倒入牛肉中,再将鸡蛋搅匀倒入牛肉中,跟牛肉搅拌均匀,腌制半个钟头。
3、半个钟头后将麻油和淀粉倒入腌制过的牛肉中,搅拌均匀,再腌制半个钟头。
4、半个钟头后可以开吃了,想要吃到嫩牛肉,涮牛肉就不要涮得太过火,放到锅里煮到变色就可以捞出来了,这样刚刚熟的牛肉吃起来才嫩。
上一篇:罗汉鱼是有什么鱼杂交出来的
下一篇:试管婴儿从哪里出来的