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怎样做蒸鱼好吃

更新时间：2023-05-07 11:25:31 来源：YIQ网

......

1、怎样做蒸鱼好吃

1、秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;

2、秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味);

3、秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;

4、秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;

5、秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);

6、秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);

7、秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强!

2、怎样做花瓣留香

1、将开蔫的花瓣撕下来，不要撕碎，一片片取下即可。

2、将花瓣晾干，大概放置一两天就可以了。

3、加入桂皮，桂皮又名肉桂，气味馥郁芬芳，属于东方香型，古代就被用来制作香囊。

4、用轻薄的纱巾将花瓣包好，花瓣就可以做到留香了。

3、炒鸡蛋怎样做不油腻

1、在炒鸡蛋之前，加入适量的温水，就会让鸡蛋变得特别的嫩滑，因为在炒的过程中，水也起到了相当的作用，其实它也算是一种调味品。

2、因为鸡蛋液中加入适量的温水，搅拌之后放入锅中炒，而且时间不要太长，这样油温达到的话，两三分钟就可以熟。

4、怎样做锅包肉又酥又脆

1、把五花肉洗净，切成薄片，把生姜、香葱、胡萝卜等切丝备用。

2、将切好等肉片粘上一层干淀粉。

3、另外取出一个碗，将淀粉和水调成淀粉糊形状，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊。

4、往锅里倒上油烧开，将肉片放入油锅里油炸。

5、炸至肉片变硬之后再捞出，放凉一会儿。

6、再重新炸一次，肉片呈焦黄色的时候捞出，沥干油。

7、随后进行调酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用。

8、往炒锅内倒入少量食用油，再放入姜葱丝等进行爆香。

9、倒入之前炸好的肉片。

10、倒入之前调好料汁，进行快速翻炒均匀。

11、再撒上胡萝卜丝，要端起锅进行抛匀食材，几分钟后即可装盘。

5、怎样做月亮饼又软又好吃

1、用料：

面粉500g、盐少许、温水250g、鸡蛋3只、青菜1000g。

2、做法：

（1）在面粉中放入少许盐，加入温水搅成絮状。

（2）把面团揉成较光滑的面团，尽量三光（手光、盆光、面光）。

（3）盖上湿布饧个半小时，期间准备馅料。

（4）将青菜放入开水中焯一下，稍软即可。

（5）切碎，然后用各种办法挤干水分。

（6）摊蛋皮，尽量薄一些，这样比较脆。

（7）切碎，拌入青菜碎，加入盐调味，拌匀。

（8）下面开始制作饼啦。拿出面团，还是揉一下，使面团更光滑。

（9）均分成若干份，盖上湿布，防止面团干裂。

（10）取一小面团擀开，尽量中间厚边上薄。

（11）放入馅料。如包包子一样收口，然后反置于案板上压平。

（12）也可以这样就下锅煎，但是按家乡习惯是会按的扁扁的，这样刚出锅的时候特别香脆。

（13）压的扁扁的，薄薄的，像月亮那样圆圆的。被我压破了，但是无所谓啦。

（14）锅里抹层油，放入月亮饼，烙至表面焦黄就可以出锅开吃。

本文标题：怎样做蒸鱼好吃
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