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更新时间:2023-04-29 20:08:34 来源:YIQ网
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娃娃菜是一种袖珍型小株白菜,属于十字花科芸苔属白菜亚种。一般生育期为四十五到五十五天,商品球高20厘米,直径八到九厘米,净菜重约一百零五到二百克。生长适宜温度五到二十五摄氏度,低于5摄氏度则易受冻害,使抱球松散或无法抱球;高于25摄氏度则易染病毒病。娃娃菜帮薄甜嫩,味道鲜美,但是因为价格比大白菜贵,市场占有率并不是很高。娃娃菜为半耐寒性蔬菜,有肥大的肉质直根和发达的侧根。
1、取一棵白菜,切掉根部,把白菜一片一片的掰下来。用水洗干净。
2、把洗好的白菜放到菜板上,用刀切成自己喜欢的形状,不宜过大。大小要根据你所用的容器的大小。
3、如何腌制大白菜3给切好的白菜里加上盐,糖,味精,鸡精等调料。搅拌均匀。
4、切一段葱,4个蒜,一份生姜,几粒花椒和八角,两个红辣椒。
5、第五装瓶:把搅拌均匀的白菜先装进瓶子,然后再把准备好的小料放进去。然后把盖封上。
6、把封好的瓶子放进冰箱,发酵一周就可以吃了,如果没有冰箱请放在温度比较低的地方。不然会变酸。
一般情况下,大白菜煮烂后还会有营养,但是营养成分会大量流失,因为大白菜中的维生素C是很容易溶在水里的,大白菜煮烂之后,维生素C会流失到水中。
能够减少大白菜营养流失的做法:
直接使用调料与洗净切好的大白菜混合,然后食用即可;将白菜轻微地在锅中翻炒,然后加入各种作料,即可出锅食用,注意不要翻炒太久。
1、必须在浇白菜三四天,甚至可以四五天以后进行白菜捆绑,因为如果浇了水的白菜地里会泥泞,不适合进去踩踏,再一个需要捆绑的白菜尽量选择它水分比较少的时候进行捆绑。
2、选择晴朗天气,选择合适的捆绑时间。必须晴朗天气,菜心晒到没有水分,捆绑后才不容易腐烂,最好是在晴朗天气的下午三点钟以后,这时候的白菜帮子也不容易折断。
3、选择捆绑大白菜的绳子。农民都是就地取材,用刚收获完的地瓜藤,或者到大山里扯一些野生葛藤,剪成一截一截用来捆白菜,植物藤捆绑比别的东西更适合。
4、捆绑大白菜需要注意,从贴地处,把所有的老菜棒子都划拉起来,要轻轻的尽量别折断了,扶起来全部捆在一起,让老棒子保护菜心,注意,必须是捆白菜的上端三分之一处,给菜心足够的生长空间,松紧合适。
5、捆绑大白菜时,要仔细观察,大白菜是否健壮,从叶子的多少能看出来,心叶越多,说明白菜越好,相反心叶很单薄的就是白菜太弱了,这样的白菜捆绑之后,需要及时给它追肥,从根部施肥。
6、捆绑完大白菜之后,赶紧给它浇水,因为捆之前已经好几天没灌溉了,所以捆完一定直接供水。
准备好,葱花,姜,干红辣椒;白菜洗净控干水份;锅里放油,加入葱花,姜,干红辣椒爆锅;加入白菜爆炒;直到白菜炒软,大约两三分钟;加热水,把白菜移到砂锅中,没有砂锅可以忽略此步骤,砂锅炖的更好吃;大火烧开后,放入豆腐,大火煮开;大火煮开后,放入适量的盐,转中小火煮10分钟以上,放入鸡精出锅既可。
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