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更新时间:2023-06-29 10:55:30 来源:YIQ网
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1、 用料:胡萝卜1/4根,铁棍山药75克,猪肉糜150克,蛋清12克,姜末5克,料酒1/2小勺,酱油1小勺,盐1/2小勺。
2、 山药蒸熟去皮碾成泥。
3、 加入肉糜姜末,搅拌均匀。
4、 加入盐,料酒,搅拌均匀。
5、 加入酱油,顺一个方向搅打。
6、搅拌肉馅。
7、 取适量,搓成一个个小丸子。
8、 胡萝卜洗净切成薄片。
9、 摆放在盘中。
10、 放上肉丸。
11、 放入沸水锅中,大火蒸8分钟左右。
12、 熟透揭盖。
13、 出锅,趁热食用。
温馨小提示:所用调料可以随自己喜好任意调整。 肉馅搅打上劲口感更好。 蒸制时间不宜过长,以免丸子变老,影响口感。
1、绞牛肉600克,绞肥肉180克,葱100克,香菜40克,马蹄120克,泡水陈皮1小片,菠菜适量,水300克,盐2克,太白粉5大匙,马蹄粉2大匙,香菇粉3小匙,糖4小匙,胡椒粉1到4小匙,香油2大匙。
2、葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备用。
3、菠菜热水烫熟,沥水后加盐、香菇粉、胡椒粉、香油拌匀均匀。
4、绞牛肉加入2小匙盐,搅拌后腌10分钟左右。
5、将香菇粉、糖、太白粉、马蹄粉混合,加入300克冰水调匀。
6、加入绞牛肉。
7、放入绞肥肉拌匀,加入马蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉浆。
8、将牛肉浆作成丸状放在菠菜上,移到蒸锅大火蒸7分钟即可。
肉丸要做的好吃爽口有几个关键点:加蛋清、顺一个方向快速搅拌肉馅、用大勺摔炸好的肉馅等。
肉丸的做法如下:猪肉馅,食盐,姜,葱,淀粉,香菜,五香粉,蛋清,食用油
材料:植物油
1、把所有的主料切碎,放在一个大碗里加淀粉、蛋清、盐和五香粉,顺一个方向快速搅拌肉馅,到粘稠搅不动为止;
2、拌好的肉馅放置片刻入味;
3、锅里放足够的油,一人手掐肉丸,一人低温炸肉丸;
4、炸到半熟时候捞出来,捞时用大勺托起肉馅用力摔几下,等所有肉丸都半熟了,再从新放到油锅里炸到金黄熟透;
5、盛出装盘即可。
一、准备材料:
主料 :五花肉1块。
辅料:荸荠5个、鸡蛋1个。
调料:食盐适量、花椒粉适量、五香粉适量、酱油适量、葱适量、姜适量、色拉油适量、淀粉1匙。
肉丸的具体制作步骤如下:
1、去膘五花肉洗净放在案板上,用刀先切成小肉片,再剁成肉末。
2、肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末,用刀把调味料和肉末剁制均匀。
3、准备马蹄,用清水洗净,马蹄去皮用刀剁成末。
4、马蹄末和肉末放在碗里,磕入一个鸡蛋,加入1匙干淀粉。
5、用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲。
6、左手手心用清水蘸湿,握取少量的肉酱在手心里,弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下,肉酱就会从虎口处挤出,形成一个肉圆。
7、锅里剩余的油重新加热到八成热,放入做好的肉丸炸制,炸到肉丸表面金黄色控油捞出即可。
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