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更新时间:2023-06-29 00:45:53 来源:YIQ网
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1、锅里放水,冰糖,生姜片,生抽一汤勺,老抽三分之一汤勺,料酒三汤勺,高汤半碗,煮开。狮子头放进去,炖半小时。收汁勾芡,调点味精即可。
2、狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝,是在隋炀帝游幸时,厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜,据说原名葵花斩肉、葵花肉丸,唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼,金钱虾饼,象牙鸡条,葵花斩肉四道名菜,令座中宾客叹服,葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻,健康营养。
1、原料:猪肉1000克,20克料酒,两个蛋清,40克生粉,10克胡椒粉,15克酱油,姜片,盐,油。
2、把200克肥肉切成小块,混上800克肉末,加入20克料酒,两个蛋清,40克生粉,10克胡椒粉,15克酱油,搅拌均匀。
3、摔打5~8下成肉团不散,放入电饭煲内,加上清水,姜片,盐,油,按煮饭模式,就可以了。
红烧狮子头 :
食材:肉馅600克、大白菜1200克。
调味料:料酒1大匙、酱油1大匙、鸡蛋1个、盐、水淀粉1大匙、淀粉2大匙、高汤、胡椒粉少许。
步骤:
1、肉馅略微剁匀,拌入调味料。
2、调匀,分成4等份,捏成大肉球,表层拍少许事先用半杯清水调匀的调味料
3、用多量油煎黄外皮后盛出。
4、大白菜切粗大块,用2大匙油炒软后放入锅内,再排入4个狮子头,然后加入调味料。
5、小火煨50分钟,待狮子头已酥干时即可盛出食用。
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