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有谁知道四川的豆豉是怎样制作的

更新时间：2023-06-18 03:50:18 来源：YIQ网

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1、有谁知道四川的豆豉是怎样制作的

四川豆豉原料配方：大豆100公斤、姜48公斤、花椒0.4公斤、食盐58公斤、干辣椒20公斤。

四川豆豉制作步骤如下：

1、将黄豆洗净并撇除空皮残粒用凉水泡胀捞出加水下锅，先用大火煮熟后再用小火煮烂煮至用手一挤就成泥状即可；

2、再把豆从水中捞出摊凉放在布袋内；

3、再把布袋放在草编袋子里或其它容器里四周用稻草或棉絮围上保温放在20摄氏度左右的地方，约2到3天后黄豆发烫发酵长出毛霉菌种取出摊凉；

4、把豆子装在钵子里加入原来的煮豆水，再加配料按每斤黄豆加食盐50克、花椒2钱、辣椒粉5钱，也可适量加入生姜一起拌匀；

5、拿一个坛子用白酒擦一下里面，把拌匀的黄豆装入坛内封严坛口10天后即可。

2、有谁知道四会茶油鸡的做法请赐教

1、主材料：鸡肉类；

2、材料：鸡腿或鸡翅；

3、调味的材料：米酒、茶油以及油；

4、待锅热后，加入茶油及米酒．茶油是一种乔木籽仁榨出的食用油，很香，却没有腻口感；

5、再将鸡腿或鸡翅下锅拌炒；

6、闷煮数分种起锅即可。

3、有谁知道四川的小笼包怎么做的

1、准备的食材有肉米，自发粉，盐，鸡精，糖，大蒜，姜，葱，辣椒酱，蛋清，淀粉；

2、先把面粉加水揉成团；

3、用保鲜膜封好放边上醒发20到30分钟；

4、把肉米放上盐，鸡精，老抽，大蒜，葱，姜，顺便加点花椒粉，淀粉，辣椒酱，蛋清然后加少量水搅拌；

5、搅拌好肉米；

6、将醒发好的面粉分成相同大小的面团；

7、包好小笼在蒸格上刷上点油在放上小笼包上锅蒸到15到20分钟；

8、四川小笼包子出炉。

4、有谁知道四川南坪县的

南坪镇于2013年11月由原永乐镇、永丰乡、安乐乡撤销合并设置，是阿坝藏族羌族自治州九寨沟县县城所在地，城区由张家湾新区、老城区和永丰新区三部分组成，面积4、2平方公里(其中旧城区1、89平方公里、新城区2、31平方公里)，平均海拔1400米，常住人口1、4万余人，是一个藏、羌、回、汉等多民族聚居区，也是全县政治、经济、文化中心。

本文标题：有谁知道四川的豆豉是怎样制作的
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