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家常红烧茄子的制作方法

更新时间：2023-05-12 08:09:55 来源：YIQ网

......

1、家常红烧茄子的制作方法

1、主料：茄子2条、青椒1个、西红柿1个、蒜适量、盐适量、白糖适量、花生油适量。

2、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

3、青椒和西红柿清洗干净后切块。

4、大蒜若干一部分切片，一部分切末。

5、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

6、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

7、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

8、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

9、家常红烧茄子出锅，撒上切好的蒜末即可。

2、拔丝茄子的做法

拔丝茄子的做法：

1、茄子去把去皮，切成小手指头条形。

2、鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊。

3、锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油。

4、锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用，外带凉水碗上桌。

3、茄子的生长周期

茄子的一个发育周期可分为发芽期、幼苗期、开花坐果期三个时期。

1、发芽期，从种子萌发到第一片真叶出现为发芽期。茄子发芽期较长，一般需要10天。主要决定于温度、湿度、通气状况及覆土厚度等；

2、幼苗期， 由第一片真叶出现至开始现大蕾为幼苗期，大约需要50天。茄子幼苗期经历两个阶段：第一片真叶出现至2片真叶展开即花芽分化前为基本营养生长阶段，2到3片真叶展开后，花芽开始分化，进入第二阶段，即花芽分化及发育阶段，一般情况下，茄子幼苗长到3到4片真叶、幼茎粗度达到0.2毫米左右时就开始花芽分化；长到5到6片叶时，就可现蕾；

3、开花坐果期，茄子的门茄现蕾后进入开花结果期。条件适宜时，他们就能萌发成侧枝，并能开花结果。以后每隔一定叶位顶芽有形成一个花，侧枝以同样方式分枝一次。只要条件适宜，以后仍按同样规律不断地自下而上地分枝、开花、结果，其数目的增加都为几何级数的增加。

4、海参和海茄子的区别

外观：海参又叫做刺参，呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，没有硬心，肉刺完整，而海茄子俗称茄参，身上几乎没有刺，光滑，干瘪，外观像茄子。

营养价值：海参中含有蛋白质、氨基酸、钙、磷等微量元素，属于高蛋白高钙食物，具有滋阴补血、延缓衰老等功效，而海茄子虽然也属于海参的一类，但是营养上并没有海参高，食用价值也较低。

海茄子有营养吗：有一定的营养。海茄子又叫做光参，虽然营养价值比海参要低，但是并不代表没有营养，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1等营养成分，具有脂肪低高蛋白的特点，适合高血脂、高血压患者食用，另外，人体适量的食用，能够补充营养，提高自身免疫力，起到补肾益精、壮阳、润肠通便等功效。

5、油豆腐茄子的做法

1、备茄子和油豆腐 ，再备上辣椒提辣，不吃辣的可不放。

2、茄子清洗切丁，油豆腐切成两半，辣椒切丝。

3、热锅热油，下入茄丁炒匀，翻炒翻炒。再放进油豆腐和辣椒。

4、再翻炒片刻，放点盐入味。8再放点点清水煮入味，将茄子煮熟。

5、调点生抽和味精。炒匀出锅。

本文标题：家常红烧茄子的制作方法
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