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荞麦面的饼干制作方法和材料

更新时间：2023-03-23 03:43:43 来源：YIQ网

......

1、荞麦面的饼干制作方法和材料

1、准备好苦荞粉150g、黑芝麻一大勺、黄油30克、温水适量、酵母3g、食盐1g、苏打粉1.2g。

2、先将酵母倒入碗中并加适量温水混合，激发酵母活性；另取一只碗，加入苦荞粉、苏打粉、盐、黑芝麻混合均匀。

3、黄油隔水融化成液态。

4、将混合好的粉放入温水中，同时把融化好的黄油倒入。

5、混合揉成团，盖上保鲜膜，室温静置30min。

6、将静置后的面团擀成长方形薄片，像叠被子一样折叠起来。

7、再擀成薄片，擀成厚度为0.1cm左右的薄片，切成尺寸大约是5*3.5cm的方块。

8、面片移入烤盘上面，使用叉子或者牙签按压出孔洞，放入烤箱，温度180度，10min左右即可。

2、枸杞子饼干制作方法

1、黄油65g、低粉110g、枸杞子35g、糖粉65g、全蛋液15ml。

2、黄油隔水软化，加糖粉搅拌均匀，不必打发。

3、枸杞子用水稍微泡软。

4、15毫升全蛋液加入黄油糖粉糊中搅拌均匀。

5、再加入泡软的枸杞子，搅拌均匀。

6、筛入低粉搅拌均匀。将面放在案板上稍微揉匀后整理成6厘米长，4厘米宽的长条形。用保鲜膜包好后放入冰箱中冷冻。

7、面块冷冻约一小时后取出，预热烤箱，将面块切成0.7厘米宽的面片，摆入烤盘，放入预热好的烤箱中层，上火170度，下火160度，加热风，烤制25分钟，表面金黄即可。

3、全麦燕麦饼干制作方法

1、用料：无盐黄油100克、黑糖60克、盐少许、鸡蛋1个、香草精或香草糕少许、全麦粉100克、燕麦80克、核桃仁或大杏仁等坚果50克、蔓越莓干30克、泡打粉2克、肉桂粉1克、裹表面的燕麦30克左右。

2、燕麦与核桃仁、大杏仁一起放入平底锅略炒一下，再放入料理解稍稍搅打成粗颗粒。

3、将室温软化的黄油用电动打蛋器搅打顺滑以后，加入黑糖和盐继续打发。

4、黄油中分两次加入蛋液均匀打发，再加入香草精搅打均匀。

5、黑糖颗粒几乎溶解后停止打发，加入全麦粉、肉桂粉和泡打粉，以及打碎的燕麦和坚果仁，用橡皮刮刀以不规则的方向切拌。

6、大致拌匀后，加入蔓越莓干切拌成面团。

7、将面团分为20克一个的小面团后滚圆，然后把滚圆后的面团轻轻用手按压一下，使其表面都均匀沾上燕麦后摆入烤盘。

8、将烤盘提前预热至170-180度，烘烤约20分钟即可。

4、方块大饼干制作方法

1、主料：低粉145克；辅料：奶粉15克，蛋液15克，牛奶40克，黄油35克。配料，糖粉40克。

2、黄油隔水软化后加蛋液。面粉倒入盆中，加入白糖。

3、将鸡蛋打入盆中。

4、加入绿茶油和成面团。

5、加入巧克力豆。

6、将巧克力豆均匀的揉到面团当中。

7、面团放在案板上擀成薄片，切成小方块。各家的烤箱温度略有差异，烤制的时间和温度根据情况自己调整吧。

5、蔓越莓葡萄饼干制作方法

1、用料。

黄油35g、全蛋一个、糖粉30g、低筋面粉70g、葡萄干/蔓越莓干适量。

2、做法：

（1）黄油室温软化好（提前30min~1h从冰箱拿出),用手动打蛋器把黄油和糖粉混合均匀，不需要打发。

（2）将一个全蛋加入黄油糊中，混合均匀。

（3）将低筋面粉倒入黄油糊中（面粉有结块现象需要过筛），用刮刀混合均匀（最好不要用手动打蛋器，因为会粘了很多在上面）

（4）将适量的蔓越莓干/葡萄干加入面团中，用刮刀混合均匀，静至30分钟。

（5）将混合均匀的面团放入盒子或者蔓越莓磨具中，放入冷冻柜1小时定型。

（6）定型之后，切成厚1cm的饼干片，垫上油纸，130度烤35~40分钟。

本文标题：荞麦面的饼干制作方法和材料
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