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正宗海南酸豆角的腌制方法

更新时间：2023-03-11 15:22:55 来源：YIQ网

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1、正宗海南酸豆角的腌制方法

所用食材：豇豆，凉开水，花椒，八角，香叶，盐，冰糖，高度白酒。

1、豇豆要选择绿色比较饱满的，将其清洗干净控干水分，如果有时间最好晾4个小时以上，不但把表面的水分晾干，豇豆也变得蔫蔫的。

2、烧一壶开水，待晾至温热的时候，加入几颗冰糖、香叶、八角、花椒和盐，搅拌均匀晾凉。通常500克水加20克的食盐，按照比例增减。

3、把罐头瓶子和瓶盖，都用开水烫一下消毒，然后晾干，把豇豆整根卷起放进去，也可以切碎。

4、倒入刚才调制好的凉开水，要没过豇豆，最后加少量高度白酒，盖好盖子放在阴凉处，腌制7天后就可以食用了。

2、不加水腌酸豆角的做法

1、首先挑选新鲜的嫩一些的豆角，洗干净以后切成小段。

2、放在阳光下晾晒，把水份晒干，或者把它晒的有点皱皱的。

3、然后收进一个盆子里，放一些盐抓匀，盐比平日炒菜的量多一半就好。

4、之后将豆角全部塞入密封的瓶子或者罐子里，滴几滴料酒然后盖紧盖子，封口的时候一定要封好。

5、要用密封的瓶子，盖不紧就加保鲜膜，要保证是密闭的空间，在没有阳光的阴凉处放置一星期左右即可食用。

3、自制酸豆角的腌制方法

1、新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的。

2、洗干净后切丁。

3、加入一勺盐腌制一下。

4、锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香叶，八角，水量根据你的豆角的量来放，水要淹没过豆角表面。

5、水烧开后倒入装有豆角的盘子里。

6、这个时候可以用勺子试试一下水的酸度够不够，觉得不够酸的可以继续加入白醋或辣椒，吃得辣的伙伴，可以加入生的小米椒。

7、盖上盖子腌2-3小时就可以了。

本文标题：正宗海南酸豆角的腌制方法
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