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更新时间:2023-01-19 20:13:38 来源:YIQ网
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1、凉拌豆腐皮:食材:豆腐皮适量、香菜适量、香油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量。
豆腐皮切丝,香菜洗净切段,锅内加入水烧开,放入豆腐丝焯水后捞出,加入盐、香油、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀即可。
2、炒豆腐皮:将豆腐皮切丝,青椒洗净切成丝,葱洗净切段,锅内加入水烧开,放入豆腐丝焯水后捞出,锅内放适量油烧热,放入花椒变色后捞出不用,放入葱段爆香,入豆腐皮丝翻炒,加入盐,少量糖翻炒一会儿,再加入青椒丝稍炒两下,最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅。
3、鸡块炖豆腐皮:将鸡清洗干净切块,锅内加入水烧开,放入鸡块焯水后捞出,豆腐皮打成结,锅内放适量油,放入鸡块翻炒,再放入葱姜炒出香味,放入八角,酱油,料酒,清水大火烧开转小火炖1小时,放入豆腐结、盐,再炖30分钟,最后放入盐,撒上香菜鸡块 。
4、豆腐皮炒肉丝:将肉洗净切丝,放少许料酒、干淀粉腌制5分钟,豆腐皮切丝。青椒洗净切丝,姜蒜切末,锅内放底油,烧热后放入肉丝翻炒,变色后放入姜蒜末翻炒,放入豆腐皮丝翻炒,再放入青椒,盐、老抽炒匀,最后放入鸡精调味即可。
5、豆腐皮汤:将豆腐皮切成菱形片;冬菇用温水发好洗净,冬笋切片备用;胡萝卜洗净切片,汤锅置火上,放入少许豆油,烧热后放入葱、姜末炝锅;加入鲜汤、味精、精盐、胡萝卜片,冬菇、冬笋片、豆腐皮煮沸,撇去浮沫;起锅淋入香油即成。
1、准备材料:猪皮1500g,盐、酱油、花椒、味精和生姜适量。
2、将猪皮洗干净后放入开水中煮五分钟,然后将猪皮捞出,拔净猪毛并刮净油脂。
3、将处理干净的猪皮切成细条,然后在锅内加入猪皮体积3倍的水并将猪皮放入。
4、加入调料与猪皮一同熬煮一个小时后将姜片、葱段等配料捞出。
5、然后将猪皮放置冷却,然后放入冰箱等待凝固。
6、将凝固的猪皮切片并加入喜欢的调料搅拌均匀即可。
1、浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净(浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)。
2、氽水:锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味冲泡:将氽烫后好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用。
3、腌制:将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用。
4、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜。
5、将蒸笼用锡纸铺底备用。蒸锅坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制(约15分钟)。
6、将蒸笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)。
用料:冰粉20克。
做法:
1、将1000毫升的水烧开。
2、倒入20克左右的冰粉,搅拌,搅至完全看不到颗粒为止。
3、放入适量火龙果蜂蜜。
4、放凉后,放入冰箱冷藏一夜,直至凝固。
5、加入喜欢的果粒即可。
冰粉:冰粉,部分地区又称凉粉,是起源于四川彭山(武阳),一直在四川和重庆地区颇受欢迎,为当地传统的夏季小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。
其主原料产自”冰粉树“,”冰粉树“学名假酸浆,又称珍珠莲,冰粉树。原产于秘鲁,国内主要分布云南、广西等地;贵州、湖南、四川地区亦有栽培,冰粉这道美味的小吃也是起源于此。
一种是温油的做法:即是在油尚温的情况下就放入花椒,这么的优点是花椒滋味能够彻底进入油中,闻起来并不是很香,可是滋味好,尤其是麻的口感全在油里,口感比较好,缺陷即是花椒只能丢掉,因为假如把花椒吃到嘴里,那就麻苦麻苦的。
第二种方法即是滚油的做法:让油热到冒烟,然后再放入花椒。优点在于滋味十分香,几乎即是爆香,并且炸后的花椒也能够进口,口感很不错。可是油本身所带的花椒味缺乏是仅有的缺陷。并且简单炸焦,起锅速度要快,因此,火候很重要,假如过了,那么花椒就不是麻而是苦涩。
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