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法国人自制葡萄酒的酿制方法

更新时间：2023-04-15 19:12:44 来源：YIQ网

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1、法国人自制葡萄酒的酿制方法

自制葡萄酒的制作步骤如下：

1、将葡萄逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。

2、晾干葡萄后将葡萄盛在能漏水的容器当中，当葡萄表面没有水珠时倒入酒坛。

3、双手洗净后，将葡萄使劲一握后放入酒坛中，再将糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10比3。

4、将酒泥加水糊住封口，加封后将酒坛子放在阴凉处保存30到40天。

5、启封后，捞出浮在上面的葡萄皮即可。

2、加强型葡萄酒的工艺特点哪位知道

加强型葡萄酒又叫强化葡萄酒，酒精度一般达到18-22%。

方法1、酿造中加入白兰地，酒精度立马上升，酵母停止作用，保留了一些糖分，这种加度酒有一定含糖量。

2、酿造结束加入白兰地，酒精度上升，但糖分之前已经基本发酵完毕，所以这种加度酒糖分很少。

3、发酵：酒精强化葡萄酒发酵前的准备和发酵过程和一般的红白葡萄酒没有太多的不同，唯一不同的是酒精发酵未完成即加酒精终止。

4、加酒精停止发酵：酒精发酵如果中途停止，尚未发酵成酒精的糖份就留在酒中，所以大部份的酒精强化葡萄酒都是甜的。

5、橡木桶中的培养：添加过酒精之后葡萄酒的结构变得比较稳定，不像普通干白葡萄酒那么脆弱，较不易被氧化，因此不需要使用全新的橡木桶，桶中培养的时间也不限在两年以内。

6、酒槽中的培养。

7、装瓶。

3、怎样品葡萄酒的味道

将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下，每次品尝吸入的酒应在小半口左右。

葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵酿制而成的一种果酒，是世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。

4、葡萄酒的酿造方法

1、首先买回来的葡萄先把有破损的挑选出来；

2、把葡萄放进一个大些的盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗；

3、洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟，清除表面残留农药；

4、之后把葡萄放阴凉通风出晾干表面水分，有坏的要挑出来，不然葡萄酒会变质；

5、准备好白糖和一个无油无水干净的密封玻璃瓶，还有一个大的空盆；

6、葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀用勺子压破或是直接用手抓破；

7、装入玻璃罐用保鲜膜封口；

8、在25-30度的室温里发酵1个月左右；

9、发酵了一个多月的样子，葡萄皮全部飘在上面；

10、之后用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下；

11、过滤好的葡萄酒再次装回原来的罐子里密封好进行二次发酵；

12、时间到后就可以饮用了。

本文标题：法国人自制葡萄酒的酿制方法
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