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更新时间:2023-01-07 14:06:43 来源:YIQ网
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1、材料:小鱼干,姜,辣椒干,醋,料酒,老抽,蚝油,葱,味精,糖。
2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗,沥干水。
3、热锅下油,放入姜片,干红辣椒炒香,下小鱼干,葱白翻炒。
4、加醋,料酒,老抽,蚝油给鱼上色。
5、加入一碗水,烧开后,小火煮约3分钟后大火收汁。
6、下味精,糖调味后起锅,撒上小葱末。完成。
1、藕清洗,去皮切片,木耳泡发,胡萝卜、青椒切片,葱切碎。
2、锅中油八成热,放葱花炒香,加胡萝卜片、青椒翻炒,入藕片、盐翻炒入味。
3、锅中加鲍鱼汁,上色也调味。最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会,加少许味精出锅。
1、原料:广东菜心300克、蒜头2-3瓣。调味料:蚝油1勺半、生抽1勺、盐适量、油适量。
2、广东菜心摘去老根老叶清洗干净,蒜拍碎,蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。锅中注入清水,倒入油和盐烧开。
3、先把菜心根端放进沸水中,待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起,灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入锅中烧开,倒入蒜末再次烧开,关火,把蚝油汁淋在菜心上即可。
1、肉厚的新鲜大鱿鱼,中间剪开,去内脏洗净。
2、扒皮,抹上鸡粉、糖,挂起阴凉通风处晾一天。
3、表面稍干后,切成两片,尾部纵向划几刀,放在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上,上面压个重物,中层上下火热风130度,烤10分钟左右。
4、去掉重物,翻面,表面刷少许生抽和植物油,热风烤5分钟左右再翻面。
5、看一下鱿鱼的状态,稍微有点儿湿润度,不会很干很硬的状态就可以了。
6、稍晾凉,用橡皮锤锤软些,手撕开就行了。
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