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做酸奶怎样凝固的更好

更新时间：2023-03-20 13:59:56 来源：YIQ网

......

1、做酸奶怎样凝固的更好

1、酸奶分装，放入发酵箱40℃约发酵7-8小时就可以转入冷藏室凝固最好！冷藏约10小时的酸奶口感真是棒棒的。配上果酱味道更佳。

2、酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

3、生产工艺

酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系。

4、鉴别方法

酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，与制作方法密切相关。根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶，这种酸奶口感浓稠。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶，相对来说比较稀薄。

2、水果酸奶怎样做

1、纯牛奶500ml、细砂糖适量、酸奶发酵剂10g、各种水果适量、绿豆适量。

2、方法：家用酸奶发酵菌一包，网上买很方便，一小包10g可以用一次。纯牛奶500ml，细砂糖若干 。

3、把纯牛奶倒入酸奶机内胆中，加入细砂糖，搅拌均匀至细砂糖融化。

4、加入家用酸奶发酵剂，如果没有发酵剂的可以用50ml左右的酸奶做发酵元，搅拌均匀， 调配好后放入酸奶机中，打开开关，一般要7到8现实才可发酵成功，现在天气比较热，时间也会比较短 。

5、绿豆要提前浸泡两小时，把绿豆放高压锅煮熟后捞出。

6、加入做好的酸奶，好吃的绿豆酸奶就做成了，如果喜欢甜一点的，可以再加点蜂蜜或者糖的。

7、西瓜切开后用勺子一勺一勺勺出来，去掉西瓜子，加入酸奶，美味的西瓜酸奶就可以享用了 。

3、酸奶怎样做菜啊

酸奶可以用来做西餐菜肴。

下面是做法：酸奶炖牛肉材料：牛腩300公克，清水60ml，红洋葱1/2颗，黄节瓜1条，绿节瓜1条，红椒1/2个，牛高汤1500ml，酸奶3大匙，鸡粉1小匙。

步骤：1、牛腩先汆烫切块后，取一汤锅加清水盖满牛腩即可，水滚后以小火煮约2小时后再捞出牛腩块备用；

2、红洋葱切片；黄、绿节瓜切滚刀块；红椒切块状备用；

3、起一锅加入少许沙拉油，待油热后放入红洋葱片、绿节瓜、红椒块炒香取出备用；

4、锅中加入煮熟牛腩块，倒入牛高汤，等牛高汤滚开后加入酸奶，再以小火炖煮约30分钟；

5、最后加入步骤3的材料以小火煮约10分钟，再以鸡粉调味即可。

本文标题：做酸奶怎样凝固的更好
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