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牛排怎样做

更新时间：2023-06-20 04:19:53 来源：YIQ网

......

1、牛排怎样做

1、牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

2、第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

3、牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。

4、至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

2、怎样做板栗糕窍门

1、栗子300克，糖适量，动物性淡奶油适量，牛奶适量。

2、栗子蒸熟。栗子可以直接买去皮的，也可以蒸熟了再去皮。

3、栗子仁弄碎放入搅拌机，加入适量糖和牛奶、淡奶油，将栗子搅成泥，喜欢颗粒感的可以留一点不搅泥。

4、将搅好的栗子泥放在不粘锅里小火翻炒，加入剩下的一把栗子碎。

5、炒到栗子泥抱成团即可。

6、像做月饼那样搓成一个小团放入模具。

7、压成喜欢的形状。

3、阅读可以怎样做批注

1、圈圈点点，在初读时用一套固定符号，注音、释字、划出重点词句、标出自然段序号、文章的中心句或重点语句等。圈点和勾划的地方不可过多，通篇都加了五花八门的记号，反而看不出哪里是重点了。

2、欣赏。示例：如《小桥流水人家》中“一条清澈见底的小溪，终年潺潺地环绕着村庄。溪的两边，种着几棵垂柳，那长长的柔软的柳枝，随风飘动着，婀娜的舞姿，是那么美，那么自然。有两三枝特别长的，垂在水面上，画着粼粼的波纹。当水鸟站在它的腰上歌唱时，流水也唱和着，发出悦耳的声音”。

3、感悟。示例：《窃读记》：“我们是吃饭长大的，也是读书长大的”。

本文标题：牛排怎样做
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