网站导航
更新时间:2023-07-13 10:23:47 来源:YIQ网
......
1、青菜。豆腐可以与青菜搭配食用,豆腐中的营养元素较为丰富,但是膳食纤维缺乏,因此搭配青菜可以起到均衡的效果,能够起到抗病的作用,但是菠菜以及苋菜中的草酸物质较高,需要先焯一下再与豆腐一起烹饪。
2、肉。在食用烹饪豆腐之前可以加入蛋白质含量较高的肉类,两者可以起到互补的作用,使豆腐中的蛋白质更好的被人体所吸收利用,可以制作成肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐中的蛋白质更好的被吸收。
3、海带紫菜。豆腐鱼海带紫菜搭配食用开以为人体补充营养成分,同时对预防动脉硬化有一定的食疗作用,豆腐中含有甙的物质,能够防止引起脉硬化的氧化脂质产生。
内酯豆腐就是豆腐,不过用的凝固剂不同。有用卤水的,有用石膏的,有用葡萄糖内脂的。内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,质地细腻洁白,保质期长。内脂豆腐口味平淡、质地细腻、保水性好,但强度明显不足。
绢豆腐其实就是日本豆腐。日本的绢豆腐不同于我国的南豆腐,在产品特征上,绢豆腐的水分含量与南豆腐基本相同,有时可能偏高。主要表现在两个方面:一是绢豆腐所需要的豆浆浓度较高;二是南豆腐凝固后需要转移到型箱,施加一定的压力泄掉一定量的水,而绢豆腐凝固后只需切块冷却。
1、原材料不同
卤水豆腐是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐;石膏豆腐是用石膏(硫酸钙)点浆制作的豆腐。
2、颜色不同
卤水豆腐色泽白中略偏黄,质地比较粗,俗称“老豆腐”;石膏豆腐色泽洁白,质地细嫩光滑,俗称“嫩豆腐”。
3、特点不同
卤水豆腐的口感绵韧,比较硬,含水量少,有豆香味;石膏豆腐的口感软嫩,含水量多,但豆香味不足。
4、烹饪方法不同
一般北方人习惯用卤水点豆腐,主要用于煎、炸、酿以及制馅等;南方人习惯用石膏点豆腐,主要用于拌、烩、烧以及制作汤羹等。
市场上销售的豆腐大多是石膏豆腐,卤水豆腐虽然吃起来比较健康,风味最佳,但凝固操作难度大,产品得率低,而石膏豆腐凝固操作简单,产品得率高。但石膏豆腐常有石膏残留,会伴有石膏味,因此也不要多吃。
土豆炖豆腐:
用料:土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
1、土豆去皮洗净切块或者切条,豆腐切片,葱姜蒜切沫;
2、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了;
3、放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右;
4、添水,水要高过土豆,大火炖;土豆有6至7分熟的时候放入豆腐。
上一篇:企业如何为员工补交养老保险
下一篇:cod16合作模式可以刷皮肤吗