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更新时间:2023-02-15 11:16:32 来源:YIQ网
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1、四季豆掐头去筋 ,淡盐水浸泡洗净后,切成7、8cm长的段。
2、干辣椒洗净切小段,蒜剁末备用。
3、猪肉末用酱油腌制5分钟。
4、锅内入油至五成热,比平时炒菜量多一倍,将四季豆炸煸过。
5、四季豆炸至皮紧熟透时捞出沥油。
6、另取炒锅,放入油25g,中火烧至四成热,下猪肉末煸炒至干香变色,沥去多余的油。
7、下姜片、蒜末、干辣椒段、干花椒煸炒出香味。
8、下四季豆,转中小火煸炒入味,下酱油、料酒、白糖、食盐、香油、葱花大火翻炒均匀后即可起锅装盘了。
1、材料:四季豆、五花肉、红辣椒、大蒜、老干妈酱、料酒、油、酱油、盐
2、锅内烧水,放入少量的盐和油,下入四季豆煮至六、七成熟,捞出;
3、起锅热油,下入五花肉片翻炒;炒至五花肉片表面焦黄后,放入老干妈酱和大蒜瓣一起翻炒;
4、加入适量的酱油和料酒,加盖煮两、三分钟;
5、放入红辣椒和焯过水的四季豆,继续翻炒;
6、最后加入适量盐调味即可。
四季豆洗净切段,佐料都切片或者拍碎。在锅中倒入食用油,加入佐料煸炒,一段时间后加入四季豆继续翻炒。再用小火煸十分钟,等四季豆熟透后转大火并倒入肉末,放盐和味精,炒一分钟后便可装盘。干煸四季豆需要焯水,这样做的时候更容易熟,另外因为四季豆是有一定毒性的,所以不熟的四季豆是不能吃的,所以干煸四季豆做的时候焯一下水更安全。要完全清除四季豆中的毒素,必须让四季豆变色熟透,失去原有的生绿色,并且吃起来没有豆腥味。还要注意不买,不吃老四季豆,把四季豆两头和豆筋摘掉,因为这些部位含毒素较多。四季豆没熟是会中毒的,曾经有相关的新闻报道的。它本身含有红细胞凝集素和皂素两种毒素,它们对胃肠道有一定的刺激性,可使人体红细胞发生凝集和溶血。其实这两种毒素并不可怕,只要将四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏,就可以放心食用了。
1、准备好原材料:四季豆折成小段,洗净待用;葱姜和红辣椒切末待用。
2、锅中放入适量的油,下入四季豆小火慢慢炸,直至将四季豆炸至七、八成熟,即表面发蔫微微起皱后捞出。
3、锅中留少许底油, 下入葱姜蒜末和红辣椒末一起翻炒。
4、煸炒出香味后下入肉末一起翻炒。
5、快速翻炒直至肉末变色后下入芽菜, 继续翻炒几下,然后下入炸过的四季豆一起炒。
6、起锅前加入盐和胡椒粉调味,翻炒均匀后盛入盘中。
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