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双孢菇家庭如何保存

更新时间：2023-06-29 18:08:48 来源：YIQ网

......

1、双孢菇家庭如何保存

双孢菇采后经挑选分级，用清水冲洗干净，为防止菇色发黄或变褐，可放入0.01%焦亚硫酸钠水溶液中漂洗3～5分钟。迅速用冷水对菇体进行预冷处理，尽快降至0～3℃。沥干水分，装于通气的塑料框中，放入温度0～3℃、相对湿度90%～95%的冷库中贮藏，注意通风换气。此法可保鲜8～10天。

双孢菇经漂洗分级后，沥干水分，冷却后每1千克分装于0.025毫米的塑料袋内，可自动调整袋内气体组分，使氧气含量为1%左右，二氧化碳含量为2%～5%，此时，菇体生长受到抑制，开伞少，菇色洁白。此法室温下可保鲜7天。如时间过长，袋内二氧化碳含量过高，会影响菇的风味，可在塑料袋上扎6～8个针眼大的孔，以促进气体交换。

2、爆炒双孢菇做法窍门

1、用料：

双孢菇250g、五花肉1小块、蒜葱适量、盐1勺、生抽10ml、蚝油30ml。

2、做法：

（1）双孢菇洗净，切成片。

（2）放入开水锅中烫三十秒捞出。

（3）1小块五花肉切成薄片。

（4）放入蚝油，生抽，腌制一会。

（5）锅中热油，放入五花肉，翻炒一下。

（6）放入蒜末，炒出香味。

（7）下入双孢菇，翻炒一下。

（8）加入蚝油，盐，翻炒均匀。

（9）最后放入葱段，翻个个就可以出锅了。

（10）双孢菇炒肉就好了，特别鲜香。

3、双孢菇怎么做好吃

1、用料：芦笋适量，双孢菇适量，油5克，蒜1瓣，盐适量，黄油一小块，黑胡椒碎一小撮。

2、双孢菇和芦笋，一个切片一个斜刀切条，蒜米拍成粒。

3、烧点水，水滚后开始焯芦笋（放丢丢油就不易发黄，焯水时间10炒）漏勺把芦笋捞出来，控一下水。

4、锅中热一点点油（千万不要太多）先放蒜米炒一下，再把双孢菇倒入翻炒，大概炒一下慢慢的菇就会变软，炒出很多水份。

5、水份炒出来，双孢菇就差不多熟了。

6、放黄油，黄油还没融就可以一起放焯过水的芦笋了。

7、下芦笋炒一下下，倒入一丢丢盐，倒入一点黑胡椒，翻炒半分钟就可以出锅。

本文标题：双孢菇家庭如何保存
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