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更新时间:2023-02-16 21:17:55 来源:YIQ网
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准备食材:白萝卜、蒜片、干辣椒、白糖、小蒜头等。
1、将白萝卜切成片状,干辣椒和小蒜头分别切一下,留以备用。
2、起锅烧油,将准备好的蒜片和干辣椒放在锅中进行爆香。
3、将切好的白萝卜片放在锅中进行翻炒。在锅中撒入适当的盐。再在其中放入适当的白糖,用来调味。
4、倒入适当的生抽,味精少许入锅。将切好的葱放在锅中,翻炒之后,盛出即可。
萝卜在中国民间素有小人参的美称。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客,现代营养学研究表明,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积。萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。
1、从萝卜的顶部开始到3-5厘米处,所含维生素C最多,但由于其质地较硬,可切成丝或条,采用快速烹调、爆炒方法、煮汤、做馅料,味道都是极佳的。
2、萝卜的中间部分,富含维生素C,且含有糖量较多,质地较脆软,可切丁做成沙拉,或切丝用糖、醋拌凉菜,炒煮也很可口。
3、从萝卜的中间到尾部的部分,有较多的淀粉酶和芥子油类物质,吃起来会有些辛辣味,但可帮助消化,增进食欲,用来做腌拌菜最好。
腌萝卜好吃的诀窍在于把握好腌制选料和步骤。
萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳。
具体步骤是:
萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制1个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净;碗里装好糖,加上半碗温水入微波炉微波1分半,(用锅子煮也行)糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒进萝卜条,拌匀,再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4个小时就可以吃了。
清炒潍坊萝卜的做法:
潍坊萝卜洗净干净去皮从中间切断。将潍坊萝卜切成薄片再切成细丝。切完整后的潍坊萝卜丝。辣椒冲洗干净切成和潍坊萝卜丝均等的丝,姜也切成丝备用。葱花切碎。炒锅置油烧至3层热放入姜丝炒出香味。放入辣椒翻炒片刻。放入潍坊萝卜丝大火翻炒至熟,起锅前放入葱花、盐、味精即可。
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