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椰香戚风纸杯蛋糕

更新时间：2023-07-27 15:01:09 来源：YIQ网

......

1、椰香戚风纸杯蛋糕

1、鸡蛋14个，椰浆260g，低粉320g，细砂糖120g，玉米油160g，柠檬汁或醋几滴。

2、分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中。

3、面粉先过筛备用。

4、依次加入玉米油，和椰浆，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀，再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化。

5、把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉。

6、把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋。

7、混合好的蛋黄糊放一旁备用。

8、从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖。

9、继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖。

10、中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了。

11、将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌。

12、再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜。

13、把蛋糕糊装进裱花袋中 (事先准备好裱花袋用一个杯子把袋子装好，以免倒蛋黄糊时手忙脚乱的) 这时先预热烤炉180度10分钟。

14、把蛋糕糊挤进纸杯中。

15、送进烤炉中调至150度25分钟。

2、可可纸杯蛋糕的做法

1、鸡蛋打入无水无油的干净盆里，分次加入糖打发。

2、打发至提起打蛋器滴下的面糊可以轻松画出8字，且不马上消失。

3、筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀，注意动作要轻柔，不能画圈，否则会消泡哦。

4、牛奶加入玉米油，搅拌均匀。

5、慢慢倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。

6、将拌好的蛋糕糊倒入量杯里，再倒入纸杯中。

7、烤箱预热，上下火，中层，160度，烤20分钟，用牙签扎一下，牙签上没有蛋糕糊就是熟了。

3、桂花酒酿纸杯蛋糕的做法

1、食材：鸡蛋2个、水或牛奶50克、面粉40克、甜菊糖15克、玉米淀粉3克、水贻或蜂蜜1勺、盐一小撮、酒酿液100克、糖桂花2勺、水50克、agar agar ( 琼脂）0.5克。

2、面粉过筛，加入牛奶，盐，水贻拌匀。

3、加入2个蛋黄搅匀，蛋黄煳好了，放一边备用。

4、开始打发蛋清，蛋清放在无水无油的打蛋盆里，刚开始的时候滴几滴柠檬汁，然后一边打发一边加入甜菊糖和玉米淀粉。

5、打发到干性，提起来有小尖角。

6、和蛋黄翻拌均匀，倒入模具，130度，上下火, 50分钟。

7、蛋糕胚烤好了，没有塌底也没有塌腰，上色很刚好。

8、来做桂花酒酿冻，除agar agar 以外的材料倒入小锅，煮沸后加入agar agar ，再煮2-3分钟熄火，放冰箱冷藏1小时以上备用。

9、打发装饰用的淡奶油，根据个人口味加糖。淡奶油要是冷的，刚从冰箱里拿出来那种，放在深一点的杯子里，恒温性高一点，能够更快打发

10、纸杯蛋糕挖一个洞，倒入桂花酒酿冻。

11、桂花酒酿纸杯蛋糕再裱花装饰一下即可。

4、巧克力纸杯蛋糕的家常做法

1、先来做甘纳许材料，淡奶油加巧克力小火加热至巧克力融化，搅拌均匀。

2、之后将甘纳许降温，装入容器内，盖保鲜膜冰箱冷藏备用。

3、冷藏甘纳许的时候来做蛋糕，锅内加入淡奶油跟黄油，小火加热至黄油融化

4、加入巧克力，用余温将巧克力融化，如果巧克力块比较大，不能完全融化，可以稍微加热一下。

5、准备两个打蛋盆，分离鸡蛋。

6、蛋黄加入30克细砂糖。

7、用蛋抽快速搅拌均匀，至蛋黄颜色变浅。

8、分次加入凉透的巧克力酱，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次。

9、巧克力酱全部加入后，蛋抽将蛋黄糊搅拌均匀顺滑，无颗粒。

10、用硅丽面粉筛过筛低筋面粉跟可可粉。

11、蛋抽画Z字将面粉搅拌均匀，无干粉颗粒。

12、蛋白分次加入剩下的细砂糖，电动打蛋器打发至干性发泡，打蛋器提起有个小三角尖，尖部有个小弯钩状。

13、取三分之一打发好的蛋白霜加入到巧克力面糊中，先用蛋抽翻拌均匀。

14、之后加入剩下的蛋白霜，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀。

15、将翻拌均匀的面糊装入到裱花袋内，用刮板排出空气。

16、将面糊挤在硅丽马卡龙麦芬杯内，9分满即可。

17、入烤箱150度烤20分钟，之后转170度烤10分钟，出炉凉透。

本文标题：椰香戚风纸杯蛋糕
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