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油炸狮子头技巧

更新时间：2023-02-21 05:04:32 来源：YIQ网

......

1、油炸狮子头技巧

1、食材：猪肉丁1000g，鸡蛋2个，淀粉、盐、糖各适量，葱姜酒适量，色拉油 适量。

2、猪肉洗净，切成肉丁。

3、把肉丁放入大的碗中，加入两个鸡蛋搅拌均匀（鸡蛋能够增加凝固性）。再加入适量的盐，糖，葱，姜，酒，然后加少许的水，用筷子或者铲子往一个方向进行搅拌，使肉丸的肉质更加紧实。

4、锅中放适量的色拉油，油温6成热的时候我们可以用手露泥搓成肉丸状，用手拍紧实。放入油锅后中小火进行煎炸，暂时不要动，等到一面炸至金黄的时候再翻身炸到两面金黄。

2、一斤肉能做几个红烧狮子头

正常情况下，一斤肉能制作4~6个红烧狮子头。红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色，再加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

3、红烧狮子头的名字有什么典故

1、据史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃、随从，乘着龙舟和千载船只沿大运河南下时，所过州县，500公里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，便吩咐御厨以上述四景为题，制作四道。御厨们在扬州名厨的指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩四道菜肴。杨广品尝之后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间，淮扬菜肴倾倒朝野，官宦权贵宴请宾客也都以这四个菜为荣，奉为珍品。

2、到了唐代，随着经济的繁荣，官宦权贵也更加讲究饮食，有一次，郇国公韦陟宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的四道名菜，并伴以山珍海味、水陆奇珍，令宾客叹为观止。而当“葵瓜斩肉”端上时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮子头”，宾客们趁机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应配以狮子帅印。”郇国公高兴的举起酒杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，‘葵花斩肉’不如改名‘为狮子头’。”一呼百诺，从此扬州就填了“狮子头”这道名菜。到了清朝，乾隆下江南，把这一菜肴带入京都，使之成为清宫菜之一，以致如今此菜成了我国的名菜代表一直流传至今！

4、狮子头焖饭怎么做

1、准备五花肉 200g、油适量、盐适量、香葱适量、蒜适量、姜适量、十三香或胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、烤肉酱适量、生抽适量、蜂蜜适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量。准备好材料。

2、切好葱花，蒜末，姜末。

3、将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。

4、搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。

5、将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。

6、锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。

7、干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。

8、锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。

9、把炸好的丸子放入。

10、将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火。

本文标题：油炸狮子头技巧
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