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更新时间:2023-06-04 15:12:54 来源:YIQ网
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1、食材:1000克、肉500克、盐适量、生抽适量、老抽适量、粽子叶2大把;
2、糯米泡半天以上,加盐、生抽、老抽腌制,与腌肉的时间一样。
3、粽子叶洗净、取两片,头尾交错叠放在一起(用一张包粽子太小)。
4、从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形,舀一勺糯米。
5、放入腌好的肉块、泡好的香菇、及鲜鸭蛋(买不到咸蛋黄,只能买整个的,往年只用蛋黄,总是剩蛋白需要另外食用,麻烦,所以今年蛋白蛋黄都放进去了,省得留尾巴),栗子也买不到,省略。
6、再舀些糯米放进去,压实(别太多,米边与粽叶边要留些距离)折下一边压在米上。
7、将多余的粽叶角收到下面去,这样粽子上边就呈现了三角形,用绳子捆紧即可。马莲我也买了,感觉还是绳子更好用些。
8、包好的粽子放入高压锅中,上汽后20分钟。
1、粽叶提前一晚上泡水里,等要用的时候,洗净就可以。
2、锅下油,等油热放入肉翻炒。
3、等肉的水份快干了在加入香菇,加入生抽,盐,鸡精就可以了。馅料就做好了。
4、把芋头切丁,红豆一起放入锅里,翻炒,在倒入浸泡好的糯米,糯米沥干水分翻炒。加入盐,鸡精,生抽,老抽。
5、嗯!翻炒一下就可以了。放一边让它凉一凉,等到包粽子才不会烫手。
6、拿两片粽叶,两叶交叉折成像勺子一样的形状。
7、放入糯米,肉,鸡蛋。最上面在盖上糯米。
8、然后把糯米压实,把上面的往下折,就是这样,旁边要稍微往里折。这样,糯米才不会煮的时候,漏掉。
9、在往前面或是后面折下去就可以了。
10、一个四角肉粽就好了。
11、用包装绳往中间用力一绑就好了,闽南肉粽子就做好了。
食材用料:肉500克、料酒15毫升、味精2克、白糖20克、姜片、葱段、花椒面、胡椒粉适量。
制作步骤:
1、将肉洗净,放置于菜板上;
2、将洗净的肉切成红烧肉大小的块状;
3、将切好的块状肉放置于一个容器中;
4、将料酒、味精、白糖、姜片、葱段、花椒面、胡椒粉加入到容器中,煨制两个小时;
5、将葱、姜片挑出即可。
包肉粽子的做法:
原料:
主料,糯米1000克
调料,食盐2大勺,生抽2大勺,老抽2大勺。
步骤:
1、糯米在做粽子的前天晚上泡上,第二天包粽子。
2、把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。
3、粽叶清洗干净。
4、把鲜肉切成1厘米见方的块,用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。
5、取一张粽叶,折成漏斗状。
6、漏斗里放一点糯米,放一块瘦肉。
7、再放一些糯米盖住瘦肉,放一块肥肉。
8、放糯米将肉全部盖住,但是粽叶留出1厘米高的边以便包扎。
9、把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起。
10、然后用自己的方法把粽子五花大绑,只要能绑结实就好。
11、用砂锅高火煮两个小时即可。
肉粽子如果是熟食冷冻的,煮半个小时就可以出锅了,一定要先在水中浸泡,解冻以后才开始煮。现包的粽子,要用大火煮2个小时,再用小火焖煮3个小时;如果用高压锅煮肉粽子,大火上蒸气后,中火煮半小时,关火焖20分钟即可,煮肉粽子一定要冷水下锅煮。
肉粽子煮多久才熟
肉粽子比较难煮熟,因为糯米本身比较粘稠,加上粽叶子隔温,想让肉馅彻底熟透就需要增加煮粽子的时间和火力。一般煮粽子用高压锅比较省时、省水、省燃气。
高压锅煮粽子一般是放入水没过粽子,大火上蒸气后,改中火煮半小时,关火后再焖20分钟,让高压锅降压,将锅内粽子蒸气放入冷水中浸泡着即可。
如果是用普通的铁锅煮,需要的时间就要久一些,先大火煮2个小时,中途要注意不要让水煮干了,记得要加冷水进去。2小时后再加入足够量的水,改小火煮2小时,让肉和米粒小火焖熟。
肉粽子趁热吃最好,香甜软糯,油而不腻,还有肉的鲜香味道在里面。
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