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更新时间:2023-03-28 20:52:37 来源:YIQ网
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一、甜柿。甜柿,又叫泡柿、脆柿,是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成,具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下:
1、采果。
2、浸泡。选用坛、桶等能装水的容器,取鲜玉米叶或蓼辣叶适量,在容器底铺一层,然后在上面轻放一层柿果。这样,一层鲜玉米叶一层柿果,直到装满容器,最上层再放玉米叶。放好后,灌入清水浸泡,再加盖密封。一般浸泡10天左右,食用时有甜、脆之感,说明已浸泡好,如果食用时还有涩味,还需继续浸泡,直至完全无涩味为止。
二、柿干
1、采果。
2、旋皮。采收的柿果用剪刀剪去柿蒂翼,并去皮。
3、切片。将旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。
4、晾晒。把柿片放在漏筛或竹编的器具上,以单摆放为宜,放在通风干燥处,保持上面见光,下面通风透光。若遇雨天要盖塑料薄膜,还要保证通风透气让其自然干燥
5、上霜。
柿子最好晚上吃。柿子中含有大量的柿胶和鞣质,早上空腹食用,胃酸会与之作用,形成凝块,即“胃柿石”,严重影响消化功能,宜饭后或晚上食用,柿子中含碳水化合物很多,但其他营养成分则不多。而且柿子虽然美味但是不能多吃,一般认为,在非空腹的情况下,每次吃柿子不超过200克为宜。
瓜子可以少吃一点。瓜子属于一种坚果的范畴,比较有营养,但是含脂肪比较高,不能多吃,不能超过25克。葵花籽不宜多吃,吃时最好用手剥皮。因为用牙嗑,容易使舌头糜烂,还会将大量津液吐掉,使味觉迟钝、食欲减少,引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣,减少细菌繁殖和发酵,并能保护口腔黏膜。据测定,每天嗑250克葵花子,就会失掉2500克津液。患有肝炎的病人,最好不要嗑葵花子,因为它会损伤肝脏,引起肝硬化。大量嗑瓜子儿会严重耗费唾液,久而久之会影响人的口腔健康,甚至影响消化。瓜子儿一次不宜吃得太多,以免上火、口舌生疮。
有的柿子有核有的没有是因为品种不同,高低不同,树像会分层就影响了里面核的生成。
比如有棵树很高,柿子在上面分出了两种,树像分了层似的,接近地下的就长出大的有核的柿子,有的上面却没有核。
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