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更新时间:2023-04-06 20:21:48 来源:YIQ网
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1、食材:面条、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜。
2、面条在锅里面煮熟,捞出放入清水中过滤一下,再放入冷水中浸泡。
3、胡萝卜和黄瓜分别切成胡萝卜丝、黄瓜丝,辣椒剁碎。
4、准备好一个鸡蛋,打入碗中,用筷子顺时针调匀。
5、锅里放入食用油,煎鸡蛋,放入胡萝卜丝去炒。
6、再依次加入剁碎的辣椒、黄瓜丝去炒,炒熟之后加入捞出的面条翻炒。
7、加入适量食用盐、味精、酱油等调味料,不喜欢吃太干的炒面稍微炒一下就可以出锅了。
1、将大米淘洗干净,加水浸泡至大米手捏可碎,吸水率约为60%-80%;
2、浸泡好的大米沥干水,并用大火蒸至熟透,摊凉或水淋冷却至25度到32度,按照干米重量拌入甜酒曲,装入容器中,饭面抹平,在米饭中间留洞至底部,密封盖好放置于25至32的条件下保温培菌20到30小时,以米饭散发出甜酒清香为准;
3、培菌处理完毕后的饭料转入温度为12度的恒温车间糖化5到8天,在糖化过程中每隔4到8小时将米饭中间渗出的糖水舀出,喷洒至米饭表面,使米饭在糖化过程中保持湿润,至容器内的大米糖汁液面逐渐上升将米饭浮起,糖化完成后的大米糖汁中的糖度为35到55,糖化需要的时间也可能需要增加一到两天;
4、将糖化完成的大米糖汁和剩余的米饭一起加热至50度,投入压榨机压榨,可得到糖度为40到60的大米糖浆,大米糖浆的重量为原大米干重的1.6-1.8倍。
材料:藕,雪碧,枸杞,冰糖,蜂蜜 ;
1、将藕切薄片;
2、在容器里放入切好的藕片、冰糖、雪碧、枸杞,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时;
3、将冰镇好的藕取出,沾蜂蜜食用。
材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。
拉面具体制作过程如下:
1、将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水,一手和面,打成穗子;
2、使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀;
3、搋到盆净面光,不粘手为止,用净布盖上饧约半小时。
4、将碱面用水100克化开成碱水。
5、面饧好后,取二分之一面团用双手蘸抹碱水搓成长条;
6、两手各抻面的一端,提
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