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请问用煲的羊肉汤怎么会变黑

更新时间：2023-04-17 04:06:02 来源：YIQ网

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1、请问用煲的羊肉汤怎么会变黑

1、锅的材质中含有铁，铁在空气中被氧化后会变黑，加入羊肉汤后，微小铁屑的脱落和铁的溶出导致羊肉汤变黑，但是不影响食用，建议熬汤时最后放盐即可；

2、建议用铝锅，不锈钢锅或砂锅，这些锅材质中没有铁，煲汤不会变黑；

3、铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多，对于预防缺铁性贫血来说，用铁锅烹调膳食是有益的。

2、羊肉汤里可以放海鲜菇吗

一，与羊肉相克食品。

1、羊肉加南瓜。两补同时、令人肠胃气壅。

2、羊肉加豌豆苗。易发生黄疸和脚气病。

3、羊肉加南瓜子。可能会引起腹胀、胸闷等症。

4、羊肉加半夏。一起吃影响营养成份的吸收。

5、羊肉加海螺。腹泻。

6、羊肉加西瓜。伤元气。

7、羊肉加茶。容易发生便秘。

8、羊肉加豆酱。二者功能相反、不宜一起吃。

9、羊肉加梅干菜。一起吃回引起胸闷。

10、羊肉加鲳鱼。影响营养素的吸收。

二，与羊肉相搭食品。

1、羊肉加豆腐。清热泻火、除烦、止渴。

2、羊肉加白萝卜。消积滞、化痰热。

3、羊肉加香菜。去腥。

4、羊肉加海参。养血润燥。

3、怎样把羊肉汤煮得又浓又白

羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长（长达几个小时）。不过，如果没有条件长时间大火力加热的话，可采取这些小妙招：

1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。

2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。

3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。

4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。

4、羊肉汤可以放酱油吗

可以，但是不建议放。酱油是一种传统的调味品，颜色呈红褐色，有独特酱香，滋味十分鲜美，其中主要的原材料是大豆、小麦、食盐等，其中的营养成分与羊肉汤并不会发生反应，羊肉汤里可以放入酱油，但由于酱油滋味浓厚，会掩盖羊肉原本的鲜味，所以不建议在羊肉汤中放酱油。

羊肉汤可以放什么：香料：因为羊肉汤的膻味比较重，所以一般在做羊肉汤的时候可以加入一些香料，不仅可以去除它的膻味，还可以增加羊肉汤的口感，常见的有：八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮、葱、蒜等。

食材：因为羊肉汤性味温热，食用后容易引起上火反应，所以做羊肉汤的时候可以加一些性质偏凉的食材来中和其燥热之性，常见的有：白萝卜、西红柿、豆腐、绿叶蔬菜等。

本文标题：请问用煲的羊肉汤怎么会变黑
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