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上蔡县美食

更新时间：2023-02-22 11:37:03 来源：YIQ网

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1、上蔡县美食

1、塔桥猪蹄：塔桥猪蹄起源于上世纪60年代。当时，塔桥人张先生从一名老中医手中得到卤制猪蹄的秘方，秘方由20余种中草药和10多种味料配制而成。按照此秘方卤制出的猪蹄肥而不腻，色香味俱佳。

2、韩老婆烧鸡：韩老婆烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套独特的经验。韩老婆卤制烧鸡的技术代代相传，始终保持着独特的风味，具有酥香软烂、肥而不腻的特点。食用时不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热，食之均余香满口。

3、朱里凉粉：凉粉是一种传统的风味小吃，上蔡县朱里镇素有“凉粉之乡”的美称。朱里凉粉用纯正的豌豆、扁豆、绿豆作原料，其特点是晶莹剔透，凉滑爽口，筋度适中，可凉拌，可热炒。

4、罗圈豆腐：罗圈豆腐是在豆腐成型前，用罗圈撑起“豆腐兜子”，将罗圈放在专用的竹箅子上，将点成的豆腐脑舀在罗圈里，系紧兜子，沥去浆水。待豆腐成型后，解开兜子，用另一个竹箅子放在成型的豆腐上面，然后，由两人面对面，一人左手在上，右手在下，另一人右手在上，左手在下，将上下两个箅子用力压紧罗圈，同时朝一个方向翻转，将上面的箅子翻到下面，使浆水继续流淌，待豆腐能承受一定压力时，慢慢去掉罗圈，掀开兜子，即为香嫩筋道的罗圈豆腐。罗圈豆腐细腻嫩滑，绵软可口，余味悠长，是上蔡著名的传统小吃。

5、塔桥水煎包：塔桥水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。水煎包的皮为小麦粉面发酵后制作的，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇豆油，翻一遍出锅即熟。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美。

6、百尺乳猪肉：上蔡县百尺乳猪肉，又称盆肉、猪娃肉。百尺卤乳猪技术起源于清末，是将10~15公斤的乳猪宰杀后，经过漂、洗、晾后，放入配以大茴、花椒、生姜、党参等数十种佐料熬制的老汤锅中，先以大火烧开，然后再以文火焖制2~3小时而成。出锅后的乳猪肉，外观色泽微泛红色，晶莹欲滴，香气扑鼻，食之入口即烂，肥而不腻，回味无穷，被誉为上蔡小吃中的一绝。

7、蔡沟牛肉：蔡沟卤制牛肉以本地土牛为原料，百年老汤配以大茴、花椒、生姜、党参等10多种料精制而成。因选料严格，做工精细，其制成的卤牛肉以味美色鲜、不肥不腻、香味纯正而久负盛名。

8、重阳糕：重阳糕，也称花糕、菊糕、发糕等，是我国传统的节日糕点。重阳糕，顾名思义，为农历九月初九重阳节的节物。它流行于全国大部分地区，重阳节的发源地上蔡，食重阳糕之风盛行。重阳糕多用米粉、豆粉等作原料，发酵后点缀以枣、栗、杏仁等干果，加糖蒸制而成。制法因地而异，主要有烙、蒸两种，糕上插五色小彩旗，夹馅并印双羊，取“重阳”的意思。

2、河南省上蔡县塔桥乡

塔桥乡位于上蔡县城东15公里，331省道东西横贯全境，东临蔡沟乡，北靠韩寨、东洪二乡，西与齐海乡、五龙乡交界，南接洙湖、党店二镇。全镇总面积82、5平方公里，耕地面积82009亩，辖24个行政村，82个自然村，总人口72497人。塔桥镇自然资源优越，小洪河、杨岗河、黑河三条主要河流自西北向东南流经乡域，水力资源丰富。地势平坦，土壤肥沃，雨量充沛日照充足，适合各种农作物生长，盛产小麦、玉米、大豆、棉花、芝麻等。

3、上蔡县属于哪个市

上蔡县所属的市：驻马店市。

驻马店，河南省下辖地级市，位于河南中南部，地处淮河上游的丘陵平原地区，位于全国第三级地貌台阶上，横跨南阳盆地东缘和淮北平原，处在亚热带与暖温带的过渡地带；总面积15083平方千米，辖1个区、9个县；2018年总人口805.18万人。

上蔡县位于河南省东南部，属于驻马店市，东西长60千米，总面积1529平方千米，总人口约156万（2016年）是一个平原农业县。

4、从信阳市到上蔡县具体怎么走

1、从信阳火车站坐火车到驻马店火车站，时长约一个小时；

2、从驻马店火车站坐8路或5路公交车到达贸易广场汽车站，时长约25分钟；

3、贸易广场汽车站有直达上蔡汽车站的车，进去直接用身份证买票，时长约一个半小时。

5、上蔡县有多少个乡镇

上蔡县有12个乡镇，分别是黄埠镇、杨集镇、洙湖镇、党店镇、塔桥镇、朱里镇、华陂镇、东洪镇、邵店镇、五龙镇、和店镇、蔡沟镇。上蔡县位于河南省东南部，属于驻马店市，东西长60千米，总面积1529平方千米。

上蔡县是古蔡国所在地，是秦相李斯、汉相翟方进的故里，海内外蔡氏祖地，“重阳文化”的发祥地。古蔡八景已列为国家重点保护的名胜古迹。1995年被定为历史人文景观旅游开发区。上蔡县地质构造属河淮地台之周口盆地，境内地势平坦，仅县城西部由于受伏牛山脉的影响，形成了一条南北岗岭带，史名芦冈，俗称卧龙岗。

本文标题：上蔡县美食
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