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泡鸡爪的盐水制作方法

更新时间：2023-03-26 12:07:09 来源：YIQ网

......

1、泡鸡爪的盐水制作方法

1、将鸡爪洗净斩小块。

2、冷水下锅，加盐，料酒，煮10分钟。

3、放入沥水篮里用凉水冲洗5分钟，这一步很关键，把鸡爪里的脂肪都冲走，只留下胶原蛋白才会有香脆的口感。

4、另取冷开水，放入盐，味精，小米椒，姜，八角，搅拌均匀，再放入鸡爪。加盖，冷藏一晚。

2、红烧鸡爪的家常做法简单

1、食材：鸡爪400克、盐适量、食用油适量、十三香适量、老抽适量、料酒适量、姜1块、大葱1段、蒜1瓣、八角1个、桂皮1块、香叶2片、香葱香菜各1段、红椒半只、冰糖适量、花椒20粒左右。

2、准备好食材，把鸡爪洗净。

3、鸡爪洗净剪掉指甲，大葱、姜、蒜切好，八角、花椒、桂皮、香叶拿出来备用（桂皮，香叶如果不喜欢的话可以不用）。

4、香葱香菜洗净切碎，红椒切成小块，喜欢吃辣的可以把红椒换成干红辣椒。

5、锅中放入适量的清水加两片姜，把鸡爪放到锅里一起煮。

6、煮至鸡爪可以用筷子扎烂为止。

7、煮好后，捞出来备用，煮鸡爪的汤留着，不要倒掉，后面用得着。

8、锅中放入适量的油烧热，放入几块冰糖。

9、倒入鸡爪和冰糖一起炒，直到冰糖融化鸡爪变色。

10、放入切好的大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。

11、直到葱姜等调料炒出香味，加入煮鸡爪的汤，适量的盐，老抽，料酒、十三香加盖煮。

12、煮至汤汁粘稠收汁，撒入切碎的香葱香菜，红椒块翻炒均匀。

13、出锅装盘，色香味俱全，不输于外面卖的，亲们动手试试。

3、卤鸡爪的做法一般卤多久

卤鸡爪需要卤一般大约为40分钟。

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

鸡爪也称“鸡掌”、“鸡脚”、“凤爪”、“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

本文标题：泡鸡爪的盐水制作方法
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