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更新时间:2023-04-22 04:36:25 来源:YIQ网
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1、自制酸奶好
2、自制酸奶方法:首先将小锅和玻璃瓶煮沸消毒晾干。
3、全脂牛奶和酸奶拌匀,再加奶粉、淡奶油搅拌,最后倒入剩余牛奶。
4、混合后的液体过筛一遍,放酸奶机中发酵8小时左右。
5、然后放凉直接食用即可。
通过控制发酵时间来控制酸奶的稠稀度。
发酵时间越长越浓稠,会变成豆腐块状态。因为益生菌数量会达到一个峰值,也就是益生菌发酵很完全。但那时候的味道较酸。
一但超过发酵的极限时间,里面的细菌便不可控,会有一些杂菌出现,酸奶会变质,所以如果不是特别追求块状的酸奶建议发酵时间短一点,酸奶呈流质状态口感好,主要还是大部分人口味偏甜,发酵十个小时以内即可。
自制酸奶的做法:
材料:鲜奶3盒,酸奶1杯。
1、用开水将容器烫一下,约1分钟。
2、将纯牛奶倒入容器内。
3、倒入酸奶,用勺子搅拌均匀。
4、将盖好的容器放入酸奶机内,盖好上盖。
5、接通电源,8-12小时后,酸奶自动做好。
加热牛奶至80度杀菌,将其倒入杀过菌的碗里,常温冷却到40度左右。
把酸奶倒入牛奶搅拌均匀,用保鲜膜覆盖碗口,将碗放入蒸菜架上盖锅盖发酵6-8小时。
冷藏下口感更好,可适量加入蜂蜜和白糖。
1、自制酸奶有较大的安全风险。
2、自制酸奶需要发醇,而发醇就需要微生物菌种的参加。因为在自然环境中也存有很多病菌,在开展发醇前我们务必对原材料牛乳和发醇器材等开展除菌。对比家中自制酸奶,公司现代化生产的酸牛奶要历经严苛的生产流程,在其中,除菌是十分关键的一个流程。除菌的目地是去除原材料乳及自然环境中可能掩藏的危害病菌,确保安全性。
3、可是普通人家自然环境中没法确保严苛的除菌标准。即便将牛奶煮沸,把制取酸牛奶的有关容器所有在沸水中消毒杀菌,也非常容易在操作流程中遭受别的霉菌的环境污染,那样制成的“自制酸奶”不但不容易更健康,反倒还对身心健康导致威协。很多人就会有由于给孩子吃自制酸奶造成腹泻的。
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