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更新时间:2023-06-18 22:03:53 来源:YIQ网
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薯粉也叫地瓜粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较难控制。地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸,在土豆上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈现酥脆的口感,同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
1、材料:黄土豆中等大小的6个、黄油三勺、新鲜百里香若干、盐和现磨黑胡椒若干。
2、土豆洗干净,切成块,不用削皮,放到水龙头底下冲几遍,沥干。
3、平底锅加热,加入黄油,等黄油融化后,加入土豆和百里香,大约翻炒几下,让所有的土豆都均匀的沾上了黄油后,盖上盖子,小火加热10分钟左右。
4、之后打开盖子,这时候土豆接触锅底的一面已经变得焦黄,继续翻炒一会儿,加入黑胡椒,盐调味,起锅。
1、食材:土豆两个,五香粉适量,鸡精适量,花椒粉适量,红油辣椒适量,生抽适量。
2、将土豆洗净,去皮。
3、将去皮的土豆切成条状,用清水冲洗,滤尽水份备用。
4、去平底锅放入适量的油,待油烧至七成热,放入土豆条。
5、慢慢的翻动土豆条,一定要待土豆炸熟,变成金黄色的样子就可以起锅了。
6、盛出放入大的容器里,放入适量的五香粉,花椒粉,鸡精,食盐和红油辣椒拌匀,再放入适量的香菜,拌匀。
7、将拌匀的炸土豆装入盘中,一份色香味俱全的炸土豆就可以开吃了。
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