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最简单的酸菜鱼怎么做

更新时间：2023-01-01 16:24:23 来源：YIQ网

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1、最简单的酸菜鱼怎么做

1、食材：鱼头和鱼骨、鱼片分别用调料包里的码料包和料酒腌制二十分钟，葱姜蒜切末备用，另烧一壶开水。

2、锅中热油，放入葱姜蒜后放入调料包中的酸菜包煸炒。

3、煸炒2分钟后加入开水（没过鱼头鱼骨即可），开锅后放入鱼头，鱼骨煮五分钟，然后加入鱼片，鱼片需一片一片放入，全部放入后大火煮三分钟，出锅！

4、蒜末，辣椒段放入做好的酸菜鱼里，另起锅烧热油，浇到酸菜鱼里即可。

2、正宗川菜酸菜鱼

1、鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。

2、将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。

3、酸菜冲洗干净，斜切成条状。

4、烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

5、倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

6、加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。

3、酸菜鱼里的酸菜是什么腌制的

1、选菜，选择棵大，心满，成实，无病害，无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根，菜叶，再去掉大白菜表皮的菜叶；

2、热水煮烫，白菜选好后，准备一口大缸，将大缸里外洗扫干净，把选好的大白菜放在50度左右的热水煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干，白菜头冲里，叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实，压紧，直到整个大缸装满为止；

3、选择一块大约长20厘米，高10厘米，宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来；

4、加水加药，

4、酸菜鱼料包怎么用

1、将约一公斤的鲜鱼去鳞，去内脏，切片或切块、放入盘中。

2、加腌鱼料、蛋清拌匀、根据口味可适当另加食盐。

3、加适量植物油烧开、加入酸菜翻炒约三分钟。再放入调味酱翻炒约二分钟。

4、加入适量开水（或骨汤），放入调味料，煮约三分钟，放入鱼骨，约熬三分钟，放入鱼片煮熟。

5、起锅加入香葱即可。

5、酸菜鱼正确的制作方法

酸菜鱼的制作方法：

1、鱼切片，碗中放鱼肉，盐，生粉，料酒腌制。

2、锅中放油，放入姜，蒜，葱，酸菜翻炒均匀。

3、加水开锅后放鱼片，盐，胡椒粉搅拌均匀，盛出放入碗中即可。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

本文标题：最简单的酸菜鱼怎么做
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