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更新时间:2023-04-10 17:44:22 来源:YIQ网
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焯藕片不黑的方法是焯藕时,如果一边焯一边加些清水,焯出的藕就会是白的。莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素,蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。
1、食材准备:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
2、将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。
3、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
1、凉拌的藕片要选择嫩藕,嫩藕清脆淀粉含量也少,淀粉含量少自然也就不易氧化发黑。
2、莲藕在去皮切薄片后要及时冲洗净淀粉并用加有白醋的清水浸泡,水阻隔了藕片与空气接触,同时白醋有抑制氧化增白的作用,两者结合自然就不会发黑了。
3、汆烫藕片时要用不锈钢锅或者铝制锅具,在只有铁锅的情况下,汆烫藕片时要将铁锅刷洗干净并用含有白醋的水汆烫,这样可最大程度的避免藕片发黑。
4、凉拌藕片时要避免使用陈醋或颜色偏深的调味料。
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