当前位置: YIQ网 游戏生活 其他 戚风蛋糕气孔很大是怎么回事

软件 智慧合川app 联盟马手机版 菠萝蜜视频制作手机版 新区志愿者服务平台 辣条渠道采购平台 自制二维码app

游戏 kalpa音游官方版 fairytale幻想编年史手游 恋舞ol360版本 刀塔西游腾讯版 僵尸节奏游戏 月野天堂事务所手游日版

戚风蛋糕气孔很大是怎么回事

更新时间:2023-03-17 17:20:55 来源:YIQ网

......

1、戚风蛋糕气孔很大是怎么回事

戚风蛋糕气孔很大原因:

1、搅拌过程中造成太多的空气进入,烤后便会出现气孔很大的现象。

2、蛋白打发不足,未达到干性发泡,蛋白状态不稳定,烘烤后会出现气孔。

3、蛋糕糊倒入模具时,用力过大,卷入空气,产生气泡。

2、做八寸戚风蛋糕需要哪些材料

材料∶低筋面粉,鸡蛋,牛奶,玉米油,细砂糖,8寸蛋糕模具

8寸戚风蛋糕的做法步骤∶

1、将鸡蛋的蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中。将低筋面粉过筛两遍,放置待用;

2、在蛋黄中放入细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀;

3、一次性加入牛奶,并继续搅拌均匀;

4、一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合;

5、筛入过筛后的低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用;

6、在蛋白中加入白醋和盐,用电动打蛋器打至粗泡,然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡;

7、蛋白霜打发好后,将蛋白霜分三次与蛋白糊上下翻拌均匀成为蛋黄糊;

8、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面;

9、将蛋糕模具送入预热好的烤箱中,烤箱温度170度,放入烤箱下层,烤60分钟;

10、烤好的蛋糕取出后立即倒扣放凉,再脱模切件食用。

3、8寸戚风蛋糕一般要烤多久

50分钟。戚风蛋糕不用中途换温度,保持一个温度25分钟蛋糕不上色,一般需要50分钟烤好。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

4、怎么做巧克力戚风蛋糕

1、原料:鸡蛋、低粉、可可粉、黑巧克力、白糖、白糖、玉米油、牛奶。

2、低粉可可粉过筛。

3、巧克力切小块放入牛奶中,隔水融化。

4、融化的巧克力搅拌均匀。

5、2个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散。

6、依次加入玉米油,加入黑巧克力。

7、搅拌均匀。

8、筛入混合的低粉和可可粉。

9、用刮刀拌匀成巧克力糊。

10、蛋白分3次加入白糖,用打蛋器搅打,到干性发泡。

11、蛋白分3次加入白糖,用打蛋器搅打,到干性发泡。

12、盛1/3蛋白到巧克力糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)

13、再把拌好的巧克力糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。

14、用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和巧克力糊充分混合。

15、蒋蛋糕糊倒入6寸圆模中,将烤盘在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。

16、放入预热的烤箱里,上下火170°中下层。

17、25分钟后有些开裂。

18、烤好的蛋糕从烤箱取出,立即倒扣在烤架上直到冷却,最后脱模。

5、做戚风蛋糕没有牛奶可以用什么代替

做戚风蛋糕时可以把热水和全脂奶粉按照9:1的比例混合在一起代替牛奶,也可以用酸奶代替牛奶。我们在制作戚风蛋糕时,要先把酸奶或泡好的奶粉和蛋黄、黄油、低筋面粉混合在一起,再把它和打发的蛋清翻拌均匀倒入模具中烘烤即可。

用什么可以代替牛奶制作起风蛋糕

如果我们在制作戚风蛋糕的时候遇到没有牛奶的情况的话,就可以用奶粉来代替牛奶,我们只需要把热水和全脂奶粉按照9:1的比例混合在一起,然后再把它晾凉加入蛋糕中即可。

除此之外,还有一种说法是酸奶也可以代替戚风蛋糕里的牛奶。戚风蛋糕是一种做法比较简单的美食,我们只需要先将酸奶或泡好的奶粉和蛋黄、黄油、低筋面粉混合在一起备用。

然后用打蛋器把蛋清搅打成奶油状的样子,再将它和蛋黄糊混合在一起,注意这里我们要用翻拌的手法混合它们以免蛋清消泡,最后把调制好的蛋糕糊倒入模具中烘烤即可。

本文标题:戚风蛋糕气孔很大是怎么回事
本文永久链接:https://www.yiq.com/shenghuo7093336.html
the end
声明:YIQ网稿件来源主要为网站原创、用户投稿、网络资源整理等。如果相关权益人认为本文侵犯您的权益,请备好权益证明、身份证明,及时联系QQ 1926491587 我们将会在48小时内给文章处理!

其他列表

网站介绍 | 版权声明 | 联系我们 | 网站地图 | 违法和不良信息举报中心

作品版权归作者所有,如果侵犯了您的版权,请联系我们,本站将在3个工作日内删除

健康游戏忠告:抵制不良游戏,拒绝盗版游戏。注意自我保护,谨防受骗上当。适度游戏益脑,沉迷游戏伤身。合理安排时间,享受健康生活。

邮箱:电话: