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酸菜鱼的腌制方法

更新时间：2023-01-12 17:32:10 来源：YIQ网

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1、酸菜鱼的腌制方法

1、鱼切薄片，加料酒、1勺盐、3勺淀粉、1颗蛋清，抓匀腌制5分钟，锅中放油，放入姜蒜、芹菜，放入酸菜鱼酱包，炒香。

2、放入酸菜包翻炒一下，加入清水，放入鱼头煮熟，再和酸菜一起捞出装碗，鱼片下锅后，快速烫熟捞出。

3、撒上蒜末、花椒、干辣椒、葱花，淋上热油即可开吃。

2、川味泡椒酸菜鱼的做法

1、将新鲜鱼宰杀清洗干净，剽成片，放入大碗中，加入少许食盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

2、将泡酸菜洗净沥干，并切成1-3cm的小段。

3、泡椒少许，干花椒少许备用。

4、大蒜适量切片，大葱切断备用。

5、锅中放入适量植物油烧热。

6、将酸菜倒入锅里翻炒4-6分钟，把味道炒出来。

7、再加入泡椒，爆香葱、蒜煸炒出香味。

8、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。

9、将鱼头及鱼骨下锅，加大火力，烧开，撇去浮沫，煮约5分钟，加入耗油。

10、调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。

11、炒锅中加入适量的油，温油加入干花椒，炸至变酥脆后。

12、趁热倒在做好的酸菜鱼表面即大功告成。

3、酸菜鱼的做法图解在家如何做出好吃的酸菜鱼

酸菜鱼的做法图解在家如何做出好吃的酸菜鱼菜市场买回来的新鲜草鱼，让老板给切成鱼片，鱼骨头切成块。

酸菜鱼的做法图解在家如何做出好吃的酸菜鱼鱼骨头用醋、料酒腌一下，去除土腥味，准备配料的时间腌制鱼骨头刚好。

酸菜鱼的做法图解在家如何做出好吃的酸菜鱼泡椒、泡椒剁碎，酸菜切小块，姜切片，蒜切粒（蒜的量要略多一些），小葱切段。

酸菜鱼的做法图解在家如何做出好吃的酸菜鱼第一步依然是炸葱油，这是第一个窍门，一定要用葱油，这样才会有特殊的香味，量略多一些。

酸菜鱼的做法图解在家如何做出好吃的酸菜鱼葱油炸好后，下入姜蒜和泡姜泡椒煸炒。

酸菜鱼的做法图解在家如何做出好吃的酸菜鱼等到蒜开始泛金黄色泡椒开始散发出香味的时候下入酸菜，这里是第二个窍门，酸菜一定要煸炒，才能去除酸涩味，酸菜鱼的汤汁才鲜美，煸炒的时候一开始会闻到酸涩味，等到酸菜独特的酸香味出来了就可以了。

酸菜鱼的做法图解在家如何做出好吃的酸菜鱼加入白开水，然后加入胡椒粉、醋、白酒调味，胡椒粉一定要多放。

酸菜鱼的做法图解在家如何做出好吃的酸菜鱼水开后加入腌好的鱼骨头，发火熬煮。

酸菜鱼的做法图解在家如何做出好吃的酸菜鱼这时候可以准备鱼片，磕入两颗鸡蛋清，加入淀粉和胡椒粉适量盐拌匀。

酸菜鱼的做法图解在家如何做出好吃的酸菜鱼锅中的鱼骨头差不多中火二十分钟左右，汤汁浓郁了，就可以下入鱼片了，一定要一片片下进去！鱼片很好熟，煮两三分钟就可以了。

酸菜鱼的做法图解在家如何做出好吃的酸菜鱼然后就可以出锅享用了，这样做出的水煮鱼底汤都鲜美无比。

4、酸菜鱼的做法怎么做

1、东北酸菜、黑鱼、黄瓜、葱，姜片。

2、黑鱼宰杀洗净，取鱼柳切成厚片，上薄浆。酸菜泡水后，切成片。黄瓜切成片。

3、锅烧热加油，放入葱，姜炒香，将鱼骨放入翻炒，加沸水。煮至汤浓，捞出葱，姜，将酸菜放入，小火烧出味。

4、等到酸菜和汤味相互融合后，将黄瓜片和鱼片慢慢放入，鱼片成熟后调好口味，撒上枸杞子，出锅装盆即可。

本文标题：酸菜鱼的腌制方法
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