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更新时间:2022-01-09 09:37:11 来源:YIQ网
主料:鸡蛋180克、低筋面粉120克、玉米油30克。辅料:细砂糖95克、温水45克水、水饴8克。将碗里放入玉米油,再加入温水里面。用打蛋器搅拌至完全混合后放一旁备用......
主料:鸡蛋180克、低筋面粉120克、玉米油30克。
辅料:细砂糖95克、温水45克水、水饴8克。
将碗里放入玉米油,再加入温水里面。
用打蛋器搅拌至完全混合后放一旁备用。
干净的不锈钢盆里加入鸡蛋,糖,水饴。
加入40度左右的热水高速搅打,打至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅,筛入低筋面粉。
然后把拌匀的油水倒进去翻搅均匀后全倒入电饭煲内胆里面。
盖上盖子,蒸50分钟左右,倒出来晾凉即可完成。
烹饪技巧
1. 电饭煲蛋糕在配方和手法上和烤箱版蛋糕是一样,只是最后的加热工具不一样;此方适用1个8寸标准圆模的量,或者2个6寸标准圆模的量。
2. 电饭煲的品牌不一样,其设定的程序也不一样,蛋糕程序也不是所有电饭煲都有,如果用有蛋糕程序的电饭煲就方便多了,如果没有可以用焖饭程序来摸索一下,以得到最合适的时间。
3. 相比烤箱蛋糕,电饭煲版蛋糕口感更加湿润,缺少了烤箱中的燥气,入口即化,有轻乳酪蛋糕的口感。
4. 电饭煲蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕,入容器中冷藏保存或者室温下保存1-2天。
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