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为什么生吃豆没事而豆浆没煮熟却会中毒

更新时间：2023-06-24 08:39:03 来源：YIQ网

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1、为什么生吃豆没事而豆浆没煮熟却会中毒

因为大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外，还有植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等抗营养因子，无论是否和鸡蛋搭配，豆浆都需要充分煮熟煮透，否则影响点蛋白质的消化吸收还是小事，严重的可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。未煮熟的豆浆存在含量较高的有害物质，胰蛋白酶抑制剂的失活率是百分之四十，未达到百分之百失活率的要求，食用是不安全的。豆浆必须在煮沸腾后，再煮15到20分钟，饮用才安全。

2、为什么生蒜苗用水大蒜会腐烂

可能是水质问题，还有可能是方法问题。

如何正确水生蒜苗：

1、先用水洗净盘子，在盘里倒上浅浅的一些水，不要用太浑浊的水，不要太多，能过蒜头的根部为宜。

2、然后，把蒜挨个放进盘子里即可。不要太密，也不要太松，只要蒜头不倒就行。水如果浑浊了就换上清水。慢慢等。

3、为什么生鸡蛋放进啤酒里会变熟

生鸡蛋放进啤酒里变熟的原因是其中产生了化学反应。这种化学反应叫做乙醇的熟化现象，生鸡蛋的蛋白质遇到酒精会变性凝固，因此生鸡蛋放进啤酒里会变熟。

生鸡蛋的蛋白质遇热也会变性凝固，比如水煮鸡蛋，就是蛋白质发生了变性，这种变性为不可逆变性，蛋白质变性分为，可逆变性和不可逆变形，可逆变性即盐析，在蛋清里加盐，蛋清凝固，再加水，又恢复，不可逆变性即永久变性，如水煮鸡蛋。

4、为什么生蚝可以生吃急

生蚝就是牡蛎，生蚝和其他贝类一样都会受到寄生虫和其他污染影响出现中毒状况。可以生吃，但要达到生吃的要求，牡蛎的生长养殖环境有很高的要求，必须是在一级海域养殖，需要经过严格的监控和检测的牡蛎才可以生吃，二级海域养殖的牡蛎只可以用于熟食，三四级海域就不可以食用。

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