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家常红烧甲鱼怎么做

更新时间:2023-01-19 04:03:31 来源:YIQ网

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1、家常红烧甲鱼怎么做

最近很多朋友咨询关于家常红烧甲鱼怎么做的问题,今天的这篇经验就来聊一聊这个话题,希望可以帮助到有需要的朋友。

准备食材,里脊肉100g,啤酒300ml,料酒10ml,油50ml,水500ml,淀粉10g,甲鱼300g,小米椒10g,姜10g,葱10g。

葱,姜切片,小米椒切碎,香菇切块,里脊肉切块,里脊肉加入料酒,淀粉上浆。

锅中加油烧热,倒入甲鱼和里脊肉滑油,捞出沥干。

锅中留底油,放入葱片,姜片,米椒炒香,倒入甲鱼,里脊肉翻炒,加入料酒翻炒均匀。

倒入啤酒,香菇一起大火烧开后改小火烧制,至甲鱼肉烂熟后大火收汁即可。

2、正宗红烧甲鱼的做法

1、将配料备好,喜欢辣味的可以加入小米椒。

2、锅内放入油,7成热的时候放入配料,炒至有香气。

3、放入甲鱼大火翻炒。

4、待甲鱼变色后,就可以加入鸡汤。

5、再加入料酒红烧甲鱼(水鱼)的做法。

6、接着加入其他配料,酱油,盐,鸡精,冰糖,然后盖上盖子焖甲鱼。

7、当锅里的水收汁的差不多的时候,放入青蒜等配菜。

8、最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了。

3、红烧甲鱼最好方法

1、主料:甲鱼(1250克)。

2、辅料:猪里脊肉(200克)、香菇(鲜)(50克)、冬笋(50克)。

3、调料:姜(10克)、小葱(10克)、酱油(20克)、料酒(15克)、冰糖(10克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(15克)、花生油(50克)。

4、甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,退去壳膜,去内脏洗净,切成3×3厘米的块,甲鱼裙另用。

5、猪里脊肉切成3厘米见方的块。

6、香菇去蒂,洗净,每朵切4块。

7、冬笋削去外皮,洗净,切2×3厘米片,入沸水焯熟,备用。

8、锅置旺火上,烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋,过油至六成熟,用漏勺沥干油。

9、锅留余油,用姜片煸一下,倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结,再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲鱼熟烂。

10、煨烂的甲鱼,拣去葱结、姜片、里脊肉,其他装碗。

11、锅中余汁用湿淀粉勾芡,浇在甲鱼身上即成。

本文标题:家常红烧甲鱼怎么做
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